第一次吃豆蓉月餅

朋友入元朗，要請我吃豆蓉月餅，當然好啦。從來都愛吃月餅，卻從未吃過豆蓉月餅，真失禮！
或許品性古板，總覺得月餅應該是黃蓮蓉的好，連後來居上的白蓮蓉也嫌不夠正統，即使是迷你月餅也覺得不大體。這種心態多少影響對其他月餅的喜惡，首先對冰皮月餅嗤之以鼻，始終覺得它的本質是西餅；奶皇月餅如是，流心奶皇亦如是，本來對紅豆沙月餅也沒有好感，但加入陳皮之後便愛上了，但都沒當它是正式月餅。
一直奇怪既然紅豆可做紅豆沙月餅，為何綠豆磨出來的豆蓉，卻少有餅家垂青。最早認識豆蓉的餅食，是吃別人的嫁女餅吃到的，如果沒有記錯應該是奇華的出品，但對它的味道沒留下深刻印象。後來有一次入元朗，在大同老餅家發現有用豆蓉做餡料的皮蛋酥，吃過果然有另一番風味，豆蓉才上心。

梁家權攝

認識我的人都知道，蓮蓉月餅沒有蛋黃不行，而且起碼是雙黃。現在應該沒有單黃蓮蓉月吧，那是供月餅會社會不富裕年代的產物，但一個大月餅只有一個黃，如果置在正中，切成四件，每件只有四分一個蛋黃，同迷你月餅有甚麼分別？若果蛋黃偏在一方，難以分得均勻，有人歡喜有人愁。
月餅品種愈趨繁複，裝潢愈大堆頭，便成為佳節送禮的物品，身邊有位友人不好月餅，但每年在公在私都買幾十盒月餅送人，當然沒有買給自己吃，每年只在應酬飯局中吃幾小塊。他預期今年疫情下，中秋前後難有大型飯局，這個中秋月餅可免疫不用吃了。是的，月餅是流動的禮物，不少人收到月餅便轉手送別人。
在傳媒機構任職，以及後來浮沉於飲食文字工作，每年都收到不少月餅，盡量每一款吃一個半個，好吃的會全數留下，餘下則盡快送人。是的，吃一個半個是對送的人一份尊重，而我也實在想知味道和品質如何，由於每年都吃過，所以能對某些品牌的出品有所判斷。
今次若不是友人要送我豆蓉月餅，實在不知道世上有此物。或許平日少吃豆蓉，覺得雙黃豆蓉月餅少了蓮蓉的香味，口味比蓮蓉清，飲住濃普洱慢慢吃掉一整個，居然沒有飽滯感覺。若要挑剔，蛋黃起沙和流油便更好了。