冷泡茶是辣子的對頭人

正午十二時，氣溫三十二度，老朋友帶路來到香港仔，兩支公撐檯腳只擬天南地北說說疫情、辯論一下時政大小事，卻領進一條橫巷內。莫非真是尋常巷陌有好味處，居然可以引人鑽進去搵食？
避過樓上的冷氣機滴水，眼前是霓光管的招牌「十三少」，推門進去發覺與預期的小店大相逕庭，面積寬敞，裝潢格局摩登，任誰第一次來都會有別有洞天的感覺。更意外是，吃辣的！
大熱天時，烈日方中，連叫兩碟勁度十足的辣子雞軟骨、辣子肥腸！注意喔，這兩款並非前菜，而是主菜，碟頭不細，前菜是辣的川式口水雞。辣子雞間中有吃，但全是雞軟骨的倒是第一次，而另一大碟所謂肥腸，原來是豬大腸，辣子炮製也是新體驗，使人忘形的吃到停不了口，而且不斷思考還有甚麼食材以辣子處置而有不一樣的風味，結論是豬雜！

 

眼前的東西差不多掃清光之後，身體才開始發作，五臟六腑漸漸從內到外熱起來。雖然這天不用開咪，但放肆過後要紓緩後遺症。店子善解人意，有不算便宜自家的樽裝冷泡茶，火熱心之際便不管三七二十一，一口氣幾乎灌下一整樽。嘿，冷冰冰而清淡的茶，如一冽甘泉，既紓緩辣感，也迅速使㷫合合的腸胃降溫。
凍茶的威力早就知道，小時候家中是飲茶的，但並非愛茗茶的人用精緻昂貴的茶具和紫砂壺沖泡的，而是用廉價大白瓷茶壺沖一大壺。家中沒有雪櫃，夏天把茶攤涼，冬天則放在有布墊的藤籃內。當年放涼了的茶根本不凍，但好過從暖水壺中倒出來，凡吃辣後飲一杯「涼茶」，不知幾疏肝。後來有雪櫃便雪凍才飲，直情透心涼。
凍茶不同汽水，自家做幾乎沒多少成本，但早年遊日本時發現一支普通凍茶，貴過一罐可口可樂，買時真不甘心！但飲凍茶有說不出舒服的感覺，不是汽水能替代。當然，琢磨茗茶的細藝後，做的陳年普洱凍茶一點也不便宜，是另一個層次的問題了。
這天吃到滿口辣，灌一樽冷泡茶，雖然茶味非常淡，但對沖辣感游刃有餘。辣，不一定要奶或糖水才能對付的。