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主頁  > 飲食 2020 年 08 月 29 日

十字花科蔬菜 營養多元化

蔬菜類食物營養豐富,十字花科蔬菜是其中之一,常見的西蘭花、大白菜、蘿蔔、以及芥末和辣根等作為調味料的植物,都屬於常食用的十字花科蔬菜。今期營養師講解十字花科蔬菜的種類、營養價值,以及食用時的注意事項。

十字花科蔬菜含豐富抗氧化物,能防止氧化令DNA損傷。

 

認識四大種類

十字花科(Brassicaceae)品種的植物眾多,其中可食用的十字花科蔬菜主要分為四類,分別是蕓薹屬、蘿蔔屬、野菜和調味料。

十字花科蔬菜四大種類

種類 例子
蕓薹屬 椰菜花、西蘭花、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥蘭、椰菜
蘿蔔屬 白蘿蔔、青蘿蔔、紅蘿蔔、水蘿蔔
野菜 薺菜、芝麻菜、火箭菜
調味料 芥末、辣根

白蘿蔔

 

羽衣甘藍