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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2020 年 07 月 05 日

「果王」榴槤營養大拆解

夏天來臨,同時也是熱帶水果當造的季節,眾多熱帶水果當中,被稱為「水果之王」的榴槤令人「又愛又恨」,有些人非常喜愛,亦有人討厭它強烈的氣味。今期營養師從榴槤的營養價值角度,來分析它的好與壞。

熱量、脂肪、糖分高

對於榴槤的第一印象,不少人都會提及其獨特氣味,這股氣味其實來自榴槤自身產生的二硫化物;至於其營養價值,養和醫院營養師柳慧欣說:「以每一百克榴槤為例,約等同於兩顆小果肉,含有一百四十七卡路里、一點五克蛋白質;亦含二十七克碳水化合物,即約半碗飯的分量。
脂肪方面,一百克的榴槤含有五點三克脂肪,約等同於一茶匙油,但榴槤當中的脂肪大多屬於單元不飽和脂肪酸,有助提升體內『好膽固醇』 (HDL-cholesterol),降低『壞膽固醇』(LDL-cholesterol)。」
而榴槤含有的糖分大多屬於單糖,包括果糖、葡萄糖等,其升糖指數(GI)較高,所以血糖高的人士和糖尿病患者應注意食用分量不能過多,每次最多吃兩顆小果肉,而且最好與正餐相隔兩小時。

榴槤的升糖指數(GI)較高,糖尿病患者食用時應注意。

 

榴槤的熱量高,減肥人士應盡量避免食用。

 

榴槤當中的色胺酸(tryptophan)有助提升睡眠質素。

 

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