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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2020 年 06 月 19 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

New Punjab Club

最近跟隨識飲識食的馬氏昆仲Patrick及Martin到中環「New Punjab Club」食了頓精采的旁遮普(Punjab)午餐,旁遮普是巴基斯坦第一大省,人口眾多,美食無數。
餐廳裝潢優雅,坐得舒服,牆上掛滿東主的私人藏畫,紅色皮椅給人一種英式感覺,入門看到多款毡酒及威士忌酒列陣歡迎,Gin Tonic雞尾酒是餐廳的招牌飲品,謙謙點了Tanqueray Rangpur,侍應席前把掛杯的青檸檬葉用火輕燒,煙燻味道迷人,在這裏可以飲到印度威士忌,其中一款Amrut更是二○一七年世界排名第三的佳釀,認真威水!餐牌只有一頁,簡簡單單,以tandoori grill爐烤肉類為主打,最出名的主菜是大大塊的烤羊扒,招牌前菜有Samosa Chaat及Keema Put幾款,愛食魚的話,值得一試是烤本地海鱺魚。
我們一行六人點了幾款前菜來分享,首先食的是Samosa Chaat,這是印巴著名街頭小食,弄碎了的素菜咖喱角加上酸奶和脆麵條,彩色繽紛,口感一流,跟主人家帶來的Alsace白酒是佳配。沙律食的是Hara Salad,有紅蘿蔔、白蘿蔔和蘿蔔仔等,以菠蘿醬汁調味,清新健康。最合我口味的是Keema Put,這是充滿香料味道的免治羊肉,加上脆脆的薯條和甜甜的紅洋蔥,夾在香軟牛奶麵包內食,是最好味的另類三文治。繼續食的是烤魚,魚是來自本港海域的手釣海鱺魚,大大塊的魚柳烤得皮脆肉滑,魚肉用海鹽,蒔蘿和辣椒醃過,以煙燻車厘茄及香波酸辣醬調味,有種在食智利深海鱸魚的感覺。
跟着隆重出場是大堆頭的爐烤羊扒(Lamb Tamahawk),大得驚人的澳洲羊扒烤得骨邊帶焦,肉香撲鼻,主人家Patrick用手拿着,食得津津有味,配菜有薯仔沙律、碎茄子、秋葵、蒜頭及洋蔥Masala,當然還有牛油薄餅及香甜的 Laccha Paratha,四成熟的羊扒肉味香濃,一食鍾情。之後還香料雞肉飯、英式風味的Chicken Korma、Raita、Sticky Toffee Pudding,最後是拉茶。避疫期間有緣嘗到如此精采的巴基斯坦美食,真要感恩。

爐烤海鱺魚