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主頁  > 專欄  > 只能回味 2020 年 06 月 07 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

陳皮冰糖燉檸檬橙皮蘋果

喉嚨感覺有點異樣,按多年經驗,若不及早處理,兩天內便會發炎,那時土法治理不了,必須吃藥,情況嚴重更不服抗生素不可。碰巧朋友送來兩瓶寶物,倒可試一試哪個配方更有效。
幾年前忽然興起陳皮冰糖燉檸檬,賣價可不便宜,亦因此有不少人在家自製。其實不難,工夫那不算繁複,只是時間長,友人用了十小時燉成蜜餞漿糊狀,但陳皮與檸檬居然還未熬至蓉蓉爛爛。記得長輩說過,老火湯之所以有益,其中一個原因是經長時間火候,材料內的有益物質都被煲了出來,現在這瓶陳皮冰糖燉檸檬,雖然檸檬已變成面目糢糊的一糰,但陳皮仍是幼幼的一條條摻雜其中,究竟功效會否因此打了折扣,不得而知。
仔細品嚐了半茶匙,甜中有百般滋味,以滾水沖拌稀釋,飲起來相當可口,當然連渣都吃掉,不知是否加上心理作用,覺得喉嚨的確紓緩了少許。

 

 


嚐過了第一瓶,隔了半句鐘,確定了喉嚨的味道記憶清空,才打開第二瓶試味。第二瓶是友人諮詢中醫師的意見特製的陳皮冰糖燉檸檬橙皮蘋果,也是用足十小時炮製。
小時候嫲嫲用鹽醃檸檬、四季桔,本意是沖水飲治喉嚨痛,但我有理冇理閒來都來過口癮,早知檸檬和桔仔功效,但橙皮和蘋果有何功效則不大了了,只知民間有一條食療偏方,燉橙可以止咳,但配上燉檸檬及加上蘋果,見識淺陋,未聽過。
加了橙皮和蘋果,第一下的感覺是更順喉,同時更有意欲多飲幾口,其後兩天飲了幾杯,喉嚨的不適感全消。但坦白說,是病在淺中醫所以很快療癒,還是陳皮冰糖燉檸檬橙皮蘋果果然有奇效,真的不敢肯定,因為不排除飲陳皮冰糖燉檸檬亦有一樣效果。不過,我相信幾十年的靚陳皮發揮了重要的作用。
忽發奇想,若果他日再有機會往意大利西西里島,一定要買一批新鮮從樹上摘下來未作保鮮處理的西西里檸檬,又買一批血橙帶回香港,配上三十年以上的陳皮,加一個日本王林蘋果,再炮製此寶物,效果應該更不得了。友人聽了,說下次不管有沒有西西里檸檬和血橙,起碼燉夠十六小時,務求盡將所有物料融為一體。期待。