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主頁  > 專欄  > 光明旅樂 2020 年 05 月 12 日

項明生

深度旅行家、電台及電視主持,將文史哲藝融入遊記寫作及節目。作品多次榮獲十大好書、金閱獎,以及《明治憑什麼》、《明日世遺》獲得香港開電視收視冠軍。作者的FB/JamesHongAkio、官網:www.JamesTrip.com

古巴最佳粵菜

到達夏灣拿的第一餐,我們前往鼎好餐廳食飯。老闆娘出來招呼,一聽講粵語,原來May來自廣州,二○一五年開這家中餐廳。但最大問題,進口物資缺乏的古巴,原來最簡單的豉油也沒有,於是她自己在後院用黃豆釀造豉油,腐乳當然也沒有,連木耳也要自己回中國探親後,回古巴時hand carry入境!
不過,今日食的食材卻全都是古巴本地,包括豬肉水餃也是古巴大廚自己包,龍蝦炒得相當香口,薑蔥炒蟹更是惹味,原來都是她訓練的古巴大廚做的。「古巴人很聰明,只要肯出錢,他們甚麼都會做,而且人工便宜!大廚只是二十美元一日,經理二十五美元,侍應八美元。」May十分熱情,向我們娓娓道來,一個廣州女人在古巴經營中餐的苦樂。
食完了,問她有沒有甜品?May面露難色,「我沒有由中國帶陳皮,這裏也沒有紅豆綠豆,所以甚麼粵菜甜品都做不了。古巴物資、缺乏,私人或餐廳都不可以進口食材。靠搭飛機人手拎,成本昂貴,所以華人餐廳經營十分不易。」為了支持這位有心人,我們過了兩天又去幫襯她!
飯後回到酒店休息。我自己上次去古巴時住Casa民宿,但這次帶十多個團友,就選了古巴最新、最豪華的五星酒店Kempinski,才開了兩年,由一間百年建築、古巴第一間百貨公司改建而成,位於市中心中央廣場,門口就停滿了古巴招牌─無數五顏六色鮮艷古董車!

左邊就是來自廣州的May,她在夏灣拿開中餐廳已有五年了。

 

團友對古巴中餐都很滿意,直竪拇指。

 

餐廳的女侍應都是古巴的靚女。