一蛋不治，何以天下國家為！

多年前在日本找到一個炮製溫泉蛋的盒子，這個只售一千日圓的膠盒是一個設計簡單的保溫容器，注入熱水，放入雞蛋，因應水的熱度和浸焗的時間，便可製成流心狀態的溫泉蛋。
起初小看這個盒子的保溫功能，第一次注入剛煲滾的熱水，放入雞蛋後回到電腦前工作，約半小時後才醒起，雞蛋竟然已全熟。第二次，準備烚蛋十分鐘製作溫泉蛋，注入煲滾熱水，放蛋入去，手機計時，十分鐘後掀開蓋子，原來蛋早已裂開，蛋白從裂縫溢出且已熟到硬了。肇事原因，相信雞蛋從雪櫃取出放入滾水中，溫差太大，蛋殼在冷縮熱脹的迫力下爆裂。
再思量，相信應該在煲好滾水之後放涼兩三分鐘，而雞蛋則提早從雪櫃取出讓它回到常溫狀態，為了彌補水溫降低了，烚蛋的時間相應增加一兩分鐘。往後大致上都是成功的，而且揣摩到烚多少分鐘不能一成不變，因為箇中判斷牽涉雞蛋的大細、想做出哪種稠度的溏心狀態。

 

不過，仍然偶有「爆蛋」意外出現，檢視每一個步驟，看來沒有出軌，問題在哪裏呢？凝視雞蛋良久，終於發現有些蛋殼根本已有不起眼的裂紋，若非金睛火眼查找，不可能看得出來，而這些有裂紋的蛋即使回復了常溫，放入九十多度的熱水中相信也受不住。
把這個發現和一直以來對製作溫泉蛋的心得告知烹飪高手，豈料換來對方哈哈大笑，反問我是否好得閒，然後謔笑說：「搞一隻蛋咁好心機，不如俾心機想想搵多幾個錢啦！」當頭棒喝，當然不是味兒，不認輸反唇辯駁：「一蛋之不治，何以天下國家為！」
「冇你咁好氣！」烹飪高手從手袋裏掏出一枚手機配件，是取出Sim卡的籲匙。換了多次手機，家中儲了至少四、五枚，於是敬謝推回去。她說，用尖物在蛋的兩端各刺一個小孔，還特別提醒小心用力握蛋別揸爆雞蛋，刺孔要用陰力，有了兩個孔自可疏導迫力，蛋殼即使有微細裂紋也不會熱爆。
「不是我發明的，好多人都識，點解你唔知？」她這一句說得我真慚愧，枉我花了不少心思鑽研溫泉蛋，卻不懂一個細節，是見識和常識問題，也是自以為是的因果。長知識了。