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主頁  > 專欄  > 跟我去Social 2020 年 05 月 02 日

周美鳳

公關界女強人,八六年參加香港小姐後進入娛樂圈,九六年由幕前轉型從商,創立Frement公關公司,人稱「周董」,相識滿天下。娛樂圈閨密朋友,粒粒皆巨星天王天后級人馬,經常要Social,對社交Ball場軼事瞭如指掌。

阿蘇食譜: 乾炒牛河

雖然最近的疫情,好似有暫緩的情況,但大家都不能夠掉以輕心,盡量避免人群聚集,多留在家中。疫情期間,在家中閒着無事,總要搵啲搞作,一係去行山一係煮嘢食。
講到煮餸跟邊個學好?第一時間當然想到我的老友記蘇施黃,之前在她家中吃過一頓晚飯,至今都念念不忘。於是上網搵蘇施黃食譜研究一下,決定跟佢學一學乾炒牛河。
我一直以為,乾炒牛河是一樣很簡單的家常菜式,河粉牛肉炒埋一碟,但每次在家中都失敗收場,不是黏作一團,就是味道不對。
今次一看蘇施黃的教學,原來發現自己之前的材料和步驟,全部都錯!乾炒牛河的醬油很重要,河粉亦要逐條撕開才可落鑊炒,當然一個靚鑊亦好重要。
最近疫情橫行,留在家中時間多了,把心一橫決定買過一套靚廚具,好讓我大顯身手。第一次成功製作的乾炒牛河,我自己都十分滿意,雖然未至於一百分,但我覺得亦有九十分呢。

第一次成功製作的乾炒牛河,我也感到滿意。

 

然後將河粉每條分開,整鬆佢,再將配料洋蔥、蔥、韮黃切好備用。

 

首先要將牛肉醃好,用蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、麻油,加少少高湯攪勻。

 

芽菜加適量麻油和油烚十五秒左右撈起備用。最後炒河粉,起鑊落油,將河粉炒熱,然後最重要有「草菰老抽」,最後才加入牛肉炒熟完成。

 

大家可以在家中,跟着阿蘇的食譜試一試。