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主頁  > 專欄  > 跟我去Social 2020 年 04 月 18 日

周美鳳

公關界女強人,八六年參加香港小姐後進入娛樂圈,九六年由幕前轉型從商,創立Frement公關公司,人稱「周董」,相識滿天下。娛樂圈閨密朋友,粒粒皆巨星天王天后級人馬,經常要Social,對社交Ball場軼事瞭如指掌。

新冠大廚

COVID-19 持續,前線防疫、醫護人員呢個星期繼續謹守崗位,上星期五亦響應了「為香港鼓掌」,藉此讓他們知道,全港巿民同步在鼓勵和答謝,同時也為香港打打氣,注入正能量!
為了遵守政府指示,呢個禮拜如非必要,我都會選擇留喺屋企,避免聚餐。

平時我比較少親自下廚,但於疫情之下,自我增值,我也為自己和家人,煮番兩味。

 


趁現在多咗時間在家,是時候要好好鑽研一下廚藝,搜羅一啲簡單美味又健康的食譜,為自己和家人煮番兩味,享受一下家庭樂。
推介一下我今期嘅至愛:海鹽粵皇雞。
雖然鍾意食,但其實我比較怕麻煩,好少親自下廚,所以這步驟簡單、味道十足嘅菜式就最合適不過!
今日就等我教大家點樣可以於疫情之下,自我增值,做一個新冠疫情下的大廚:新冠大廚!
希望疫情快啲緩和,香港回復昔日光彩!其實留喺屋企都可以好多嘢做,睇書、下廚又或者學一門新手藝,時間好快就會過!

雞大約一斤半左右,細細隻,可以當主菜,或者每人一份亦可以。 將雞隻洗好後,切頭切尾不要,印乾水待用。

 

配料:海鹽 (份量大約一斤)、花椒 (四両)、八角(四両)。花椒不用洗,保持乾身,為了令雞更加入味,我會將八角切細份,沿着八隻角切開四份或者八份亦可。

 

將配料放入一個乾的鍋炒香,緊記唔需要落油,大概炒八至十分鐘就可以放涼待用。將炒好的配料適量均勻地搽上每一隻雞 (不要太鹹),然後每隻雞分開裝入獨立的保鮮袋,再放入冰箱,醃大概七日左右就夠入味。要煮的時候,下一步,先解凍,後風乾。

 

大概等一分鐘左右就可以切件。但由於太香太美味,我通常會一人一隻,不用切件,原隻食,加一碗清菜或湯就一餐!

 

如果平時返工,臨出門前將醃好嘅海鹽雞放於廚房窗邊解凍,返到屋企,半個鐘就可以開餐!方便、快捷、健康又有營養。如果一隻雞份量太多,剩低嘅可以用來煲粥!