為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 只能回味 2020 年 04 月 02 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

我真的灼傷了

提起小酒杯,身後的人叫喚了一聲,回頭應答,冷不防酒已倒進口裏,回話的語音還不及自喉頭發出,卻與那口酒沖撞個正着,想必是酒液闖進了聲帶氣管,嗆得眼淚直流,一時間哼不出半聲。
再然後,直覺判斷,喉嚨或氣管一陣灼痛,應該燒傷了!杯內是茅台。
不少人形容,把茅台倒入喉嚨,相當刺激,像有一團火沿喉嚨燒下去,完成感覺到酒液流到哪個位置。描述百分之百準確而傳神,由三十多年前第一次倒茅台入口至今,每一次飲茅台都重新享受一次這種刺激。
茅台是倒進手指頭般大的小杯子飲用的,但更準確的不是「飲用」而是直「倒」入喉嚨,得承認是學內地人的飲法,亦只有一杯而盡才最刺激,將茅台之烈推到最高層次。須知茅台酒精度達五十三,實驗過真的能點得着火!

 

 


第一次燒落胃,實不相瞞覺得自討苦吃,當時面前還有四個酒杯,載着都不是普通的香檳、紅酒、白酒、XO,而是主人家特選的,為甚麼偏偏要自虐,但酒過三巡,然後又嘗多幾杯,發覺燒才是享受,而且茅台原來相當香,只是實在容易上腦,加上香檳將體內的酒精力度提升,還有其餘幾杯佳釀,未至半席已覺滿天星斗。這次之後,學懂了茅台應三杯止,而且不能與香檳同場,再有其他酒也要酌量。
上世紀七十年代尼克遜訪華打開中美建交大門,特別以茅台款待,此酒大名從此蜚聲國際。坊間的傳說謂解放前的酒釀是極品,以繁體字為記,炒價一瓶以十萬計。不過老行尊提醒,世上飲剩多少瓶真是天曉得,況且真假難辨。即使是價錢普通的,亦有正廠與非正廠之分。
市面聲稱「貴州茅台」的茅台酒品牌多不勝數,老友曾到訪貴州仁懷市茅台鎮,茅台酒廠非常多,都聲稱是貴州茅台,但據說一般指貴州茅台酒股份有限公司出品才算正廠,而同一家酒廠的茅台亦有級數之分。坦白說,自己不是茅台專家,唯有信專家和酒徒。
今次的茅台(見圖),是某一次飯局太多人不飲酒,餘下半支獲友人相贈。這支並非一般貨色,茅台的獨特酒香格外悠長,非常惜這半支。
氣管真的灼傷了,只好休養好了才斷你。