幾近失傳的鴨腳包

香港蓮香樓走過九十多個年頭，中間發生過很多事，直至日前老闆的第四代接回來繼續經營，一眾擁躉、慕名來的竟然令茶樓人聲鼎沸，在不知何時才能擺脫疫情的時世，只能說目下多少是靠蓮香早年積落的福。
八十年代初在荷李活道《華僑晚報》工作時，中午截稿過後便下山，與同事偶然會到蓮香樓醫肚，當時的蓮香在現址的斜對面，那年代依然有痰罐隨侍在檯腳側邊，熱水煲及爐具則在幾根柱躉前，侍應不時提壺為茶客的茶盅添大熱滾水。
新派酒樓已當道，格局企理及看起來較整潔，蓮香仍有熟客撐住，是一份慣性的人情，也是點心和炒粉麵因循不變的味道，在愈來愈懷舊的今天，成為疫市奇葩。 蓮香現在特別堅守舊的細節，是很聰明的經營之道，若要嚐新何不光顧新店！
其實蓮香給我存留最深印象是中秋前聞到的蓮香，她的月餅並不是最好，但蓮蓉無疑是最香的，直至今天上去飲茶，儘管只是一籠蓮蓉包，也不失蓮香的風範。
這天早上十時，相約一班好食之徒飲早茶，擺開茶盅沏茶之際，大家都在數算認識的懷舊點心：大包、鵪鶉蛋燒賣……又旁及八珍炒麵、陳皮鴨腿湯飯，夥計忽然走來推介金錢雞。在座都是有閱歷的人，晨早流流吃鳳肝、全肥冰肉和叉燒，過不到自己關口，當然耍手擰頭。

 

夥計鍥而不捨，再推介，這回「鴨腳包」剛脫口而出，我立即說好。眾人望着我，似乎想知道是甚麼東西。份屬雞腳的豉汁鳳爪到處都有，腐皮包着芋條豬肉和鴨腳的鴨腳紮已買少見少，鴨腳包竟然未聽過未吃過。
鴨腳包是傳統的廣東燒味，一條長長的鴨腸打幾圈，將鴨腳、燒鴨、鴨肝、叉燒綑紮起烤成。對上一次吃已經是幾十年前的事了，但記不起是否蓮香樓的出品。
說實話，愛吃鴨腳紮，但依稀記得不太喜歡此物，卻記不起為何不覺得吸引，一口接受夥計推介，完全想重溫這種幾近失傳的燒味。鴨腳包以隻計，於是一人一隻。吃過之後，對鴨腳包的印象沒有改觀，毫無疑問是個人喜好，但能再嚐到這老舊的傳統食物，是教人記住那些的美好時光。