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主頁  > 專欄  > 只能回味 2020 年 02 月 20 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

無激素標籤的欷歔

經常逛街市和超市,是了解世情最貼地和貼市的途徑。
疫情蔓延下的超市,十架九空,家居與個人清潔衞生用品,尤其是廁紙及紙巾,完全不見蹤影,即使補貨來到,也瞬間被搶購一空。食米和即食麵等食糧,也曾一度斷市……很多人根本明白這只是一時的心理行為,但不怕一萬最怕萬一,有儲備好過無準備。
惟有冷藏櫃內的貨品沒被清空,畢竟冷凍食品有食用限期,大手掃入除了塞爆雪櫃,更有食唔切之難,也因此這天在貨品疏落的超市內發現仍有來自奧地利的豬肉。
平日都是到街市肉檔買新鮮牛肉及豬肉,豬扒也是即日活宰的本地豬,只有牛扒是求諸美國或日本冷藏品。吃最新鮮的是王道,毋須花筆墨再解釋,但身在飲食文字圈子裏,為了多涉獵拓闊飲食視野,俗一點的說是乜都要試。

 

 


巴西、荷蘭、丹麥的冰鮮豬肉早就大行其道,日本的赤豚、幸福麥豚、黃金豚,也一直在日式超市長賣,就是未見過奧地利梅頭豬肉和豬腩肉。
翻查工作日程,原來過去三年赴奧地利九次之多,在當地吃過豬肉,卻沒有認真感受是怎樣的滋味,也沒認真留意有沒有標明不含激素。近年來自海外的肉食家禽、奶類及蛋,特別是歐洲產品,不少標明有機或無賀爾蒙激素,有了這些標籤,加上運費,售價可不便宜。
問移居奧地利幾十年的老友,他也沒有注意肉食有標註使用或含激素的標籤,對香港忽然有「奧地利無激素豬梅肉」大感興趣。對他申述食後感,味道當然無特殊之處,只因有這樣的標籤而令人吃來感覺良好而已。
後來有朋友告知,歐洲對使用激素管制甚嚴,基本上肉食都是不含激素的,所以不必特別標示,是習慣已作平常,香港人少見多怪。
小時候見識過打針雞,親眼見過為雞隻打針及把大大粒藥丸塞進雞的咽喉,又採訪過灌水牛肉、瘦肉精豬肉、孔雀石綠養魚等新聞,對選食材特別在意。
香港飲食水平相當文明,但每每出事後才有規管,而且為擺平各持份者利益,規管總不盡善盡美,才造就外來肉食打進本地市場。
香港幾時才不用再特別註明無賀爾蒙激素?