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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2020 年 02 月 07 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

三頓飯

從緬甸仰光回來後的一星期,食了幾頓值得一記的晚飯,第一頓是跑馬地鄧公館李霖大師到會的星級家宴,菜式包括鳳城水魚絲、桂花炒魚翅、太史五蛇羹、油泡方脷球、鴛鴦炸子鹽焗雞及生炒臘味糯米飯等,全部是李霖的拿手好菜,晚餐飲品除了法國頂級佳釀,還有鮮榨石榴汁,清甜有益,整夜不停供應,太座飲得不亦樂乎。
晚飯的主角是太史五蛇羹,李大師刀工細膩,蛇絲、肉絲、雞絲、木耳絲及冬菇絲等絲絲入味,加上菊花,薄脆和檸檬葉,是平時難得一嘗的美味。
晚宴其他菜式款款精美,我的至愛是臘味糯米飯和片兒麵,臘味飯的潤腸粒鮮香無比,一食難停,飯後的水果陣容鼎盛,彩色繽紛,世界各地的合時水果填滿了長長的餐桌,單是芒果,柑和柿也有多款,黑柿是第一次食,加上雪糕和Dominique的甜餅,甜到入心的感覺美妙。

在「酉玉」食烤雞

 


第二頓值得一記的晚飯是在中環己連拿利「酉玉」食的日式燒鳥,我們坐在房間內,負責烤雞的是來自東京的Chef Fujii,我三年前第一次來才知道雞原來有三十多個部位可食,今次重來,當然要再試試雞翼、雞膝軟骨、雞屁股和雞蠔的滋味,主人家鄧名高非常客氣,為我們點了十多款燒鳥部位,還為我們帶來日本十四代清酒及美國紅酒,我的最愛始終是雞翼,雞軟骨,雞屁股和大國手當勞推介的烤芝士,配日本手工啤酒無以尚之。
第三頓值得一記的是在中環IFC三樓「金色不如歸」的晚飯,這家東京一星拉麵店剛剛在香港登陸,曾經連續七年被Tabelog評選為日本最佳拉麵,特色是創辦人山本敦之自創的黃金貝汁湯,「黃色不如歸」是黃金布谷鳥的意思,寓意餐廳努力向上,一飛沖天。東道主張教授為我們點了幾款小菜來分享,包括黑豚肉煎餃、吉列芝士豚肉棒、唐揚博多華味鳥、京蔥味噌豆腐及有機野菜沙律。
拉麵幾款,必試的是招牌貝汁醬油拉麵及貝汁鹽味拉麵,每碗一百二十八元 ,加隻溫泉蛋需多付十五元。兩款拉麵我較喜歡沒有黑松露醬的鹽味拉麵。我也試了煙燻黑椒豚骨拉麵,豚肉碎煙燻味道香濃,加上黑椒的香辣,是值得一試的拉麵。