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主頁  > 旅遊 2020 年 02 月 05 日

京都尋味 和酒西喝

對於講求規律的日本人,品嚐清酒一般都要配搭傳統的酒具,故敢於打破此常規者並不多,早前筆者便造訪了京都北部彌榮町(Yasakacho)的地元酒造,年輕釀造師竟為新造的清酒特意打造了一套高身品酒杯,未喝已讓人耳目一新!

網址:yasakaturu.co.jp(竹野酒造)

 

酒造現由行待家兩代人經營。

 

百年酒造 破格求新

京丹後是日本京都北部毗鄰日本海的地區,不但海產豐富,更是種植稻米的好地方,包括著名的丹後越光米,至於坐落於丹後市市郊的彌榮町,亦出產了上等的地元米「祝」,亦是當地的百年酒廠竹野酒造(Takano Shuzo)用以釀製招牌名釀「彌榮鶴」的主要材料。
竹野酒造隱藏於彌榮町廣闊的稻田側,其前身是創立於一八八二年的行待酒造,因戰爭關係酒造於一九四四年關閉,三年後再開業,並改名為竹野酒造。現時酒造由行待家的第五代及第六代後人共同經營,畢業於東京農業大學釀酒學系的行待佳樹(大圖),近年便由父親手中接掌了釀酒師一職,除釀製新酒,更開設了品酒導賞團。
早前筆者與友人便到來參加了其品酒團,地點是酒造附設的型格酒吧,落地玻璃外是優美的田園風光,視野開揚舒適,我們便坐在玻璃窗旁的高腳吧枱前,看着行待先生一邊舞弄着旁邊的黑膠碟機,播來輕快爵士樂,再有序的在桌上擺下一列高身寬口玻璃杯,如此陣勢,叫人未喝已充滿期待!

部份玻璃杯是行待先生特別找人吹製的。

 

竹野酒造近年釀製了不少風格獨特的新派清酒。

 

玻璃窗外是廣闊稻田風光。