為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2020 年 01 月 10 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

大良「大笑飯堂」

跟太座在順德過夜,住在大良「美的萬豪」酒店。早餐後到附近的「清暉園」遊覽。「清暉園」是廣東四大名園之首,是明朝狀元黃士俊的府第,景色優美,佈局巧妙,亭台樓閣古色古香,是嶺南古典園林的代表作,周二遊人較少,漫步賞景,舒服非常。
「清暉園」外百步之內看到有多家「李禧記」,這是順德名店,以賣崩沙、牛乳、雞仔餅和南乳肉等手信馳名,太座大手掃貨,不用百元便滿載而歸。跟着到附近的「民信」食雙皮奶,這是家有百年歷史的老店,我跟太座分享了熱的薑汁撞奶(每碗十二元),凍的雙皮奶(每碗十元)及幾片炸鮮奶,雙皮奶略嫌過甜,薑汁撞奶薑味香濃,較合我意。
我們一行十二人在甲子橋附近的「大笑飯堂」食午飯,飯堂在銀畔荔苑後座對面,有種食農家菜的感覺,老闆據說是廣州前市長黎子流的公子,好友蔡彪是這裏常客,一早為我們訂位及發辦寫菜。首先上桌是西洋菜豬骨筒湯,真材實料,大大塊的豬筒骨蘸豉油食滋味甚佳,如此靚湯只賣一百六十八元 ,認真超值。

鹽焗重皮蟹

 


跟着食荔枝木燒鵝,半隻九十元 ,荔枝木香氣迷人,燒鵝皮脆甘香,比香港的冰鮮鵝好食得多。謙謙無雞不歡,今次食的是銅盆蒸雞,這是清遠走地雞,雞味香濃。
在順德我最愛的始終是河鮮,我們點了蒸魚嘴、欖角蒸三角邊魚及柚皮炆野生風鱔,蒸魚嘴每人一大個,魚唇最為嫩滑,加上超滑的魚面肉,汁香味美,百食不厭,是每次在順德必食之物。三角邊魚用欖角蒸得惹味,最精采是肥美香滑的魚腩,這是整條魚的精華所在,不可錯過,爽口的魚扣當然也是佳品。野生風鱔用柚皮來炆,以前從未食過,風鱔鮮甜爽滑,柚皮吸取了鱔的甜味,人人爭食。
更精采的是鹽焗重皮蟹,每人半隻,顏色紅艷,鮮甜得來帶點鹹香,人人like爆。此外還有白灼海蝦,這裏的海蝦其實是河蝦,皆因順德有河無海,有雙長螯的河蝦味道清甜,太座連食半打,讚不絕口。「大笑」的青菜也做得好,遲菜心大大條清甜無比,跟香口的煎藕餅及生炒白菜心同樣精采。甜品是雙皮奶,沒有「民信」的那麼甜,更合太座心意。如此豐盛的午餐,每人不用二百元,抵食到暈,女侍應服務一流,主動把食剩的菜在席前為我們翻熱,認真細心。