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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 12 月 20 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

十二顆星星晚宴

由Michelle張黃幼倫創辦的領賢慈善基金(FIF)上月在中環四季酒店搞了個慈善晚宴,以現時香港最需要的希望及和諧為主題,會場佈置充滿驚喜,最吸睛是六十隻會發光的和平鴿在會場內展翅飛翔,給人和平及和諧的感覺。Michelle以她的魅力奇蹟地請來城中五大廚神聯手為晚宴炮製佳餚,他們分別是「龍景軒」的陳恩德、「Caprice」的Galliot、「天空龍吟」的關秀道、「Sushi Saito」的藤本健一及「Ta Vie」的佐藤秀明,中西日法齊全,合共擁有十二顆米芝蓮星星,是我等饞友夢寐以求的神級晚宴!五位星級大廚除了每人主理一道菜外,還各自製作一款甜品。
晚宴頭盤是由Sushi Saito負責的海鮮組曲,藤本健一以最合時當造的北海道海膽及新鮮三文魚子來配鮮拆大閘蟹蟹肉,鮮甜清新,跟法國盧瓦爾(Loire)的Vacheron Sancerre白酒是完美配搭,使人胃口大開。
第二道菜是由Ta Vie製作的龍蝦蘑菇忌廉湯,蘑菇香味迷人,大西洋龍蝦嫩滑鮮甜,加上清新的唐芹泡沫,飲得舒服。

同桌嘉賓來張大合照

 


第三道菜是由天空龍吟炮製的黃金甘鯛,來自日本九州的甘鯛(Ammadai)是魚中貴族,魚鱗炸得香脆,魚肉嫩滑,跟法國布根地白酒是天仙配。
食罷日式海鮮,法式主菜跟着出場,食的是由Caprice負責的澳洲和牛伴烤西瓜,四成熟的澳洲和牛口感香滑,大廚創意地伴以一小片烤西瓜及清甜的櫻桃番茄,以葡萄醬汁調味,甜美可喜,跟二○一四年的意大利Barolo紅酒配合得天衣無縫。
壓軸主菜是由第一位獲得米芝蓮三星的粵菜大廚陳恩德負責的「金沙炸黑豚肉條及非同飯響」,這是整夜最受歡迎的一道菜,皆因菜的熱度十足,鮮甜的黑豚肉條加上甘香的鹹蛋黃是必勝組合,香口惹味,加上意粉做的「米飯」,飽肚好味,人人讚好。
五款甜品跟着齊齊出場,分別是日式甜蛋捲、苿莉花牛奶布甸、松露焦糖燉蛋、牛奶朱古力熱情果榛子蛋白杏仁餅和香檸及杭菊靈感美饌,食得人人甜在心間。