細菌性腸胃炎可致命

食物若保存或處理不當，細菌便容易在室溫下大量繁殖，更易傳播。上期與讀者分享過一些病毒性的腸胃炎感染（諾如病毒、輪狀病毒）資訊，今期亦想講解一些關於細菌性的腸胃炎感染。

沙門氏菌（Salmonella）是一種常見的細菌。當中約有二千多種血清型沙門氏菌可引致食物中毒。它的傳染途徑是糞口傳染，通常存於人類和動物，特別是家禽類及豬隻的腸臟中，還有蔬菜、雞蛋、奶類及其製成品。
由於沙門氏菌可以在自然環境和食物加工廠內的設施中生存，所以食物若處理不當或環境衞生欠佳，食物可在加工或製造過程中，受到交叉感染。它的潛伏期由數小時至數天不等，通常是十二至三十六小時。病徵包括：發燒、噁心、肚痛、腹瀉（可帶有血便），以及有時伴有嘔吐。

 

感染沙門氏菌的輕微患者，或可於數天後自行好轉，但嚴重感染病患者，尤其幼兒、長者或免疫力低的人士，會有機會引起併發症，例如：脫水、敗血症、休克等影響性命，甚至死亡。有些沙門氏菌入了血，可導致腦膜炎，甚至可感染心臟引致心膜炎，十分危險。
它更會引致傷寒或腸熱病（Typhoid fever or Enteric fever），病徵包括：持續發燒、頭痛、疲倦、肚痛、噁心、食欲不振、腹瀉等。部份患者身體在發燒第七天，會出現玫瑰紅色斑點，以及脾臟或肝臟發大的情況。嚴重患者可能會出現可致命的腸臟出血及穿破的併發症。
數世紀前至上世紀中，很多外國宣教士來華傳道，有些不幸染上傷寒，甚至因此在中國安息主懷。傷寒潛伏期由三天至六十天不等，通常為七至十四天。此病可傳染他人，所以一旦不幸患上，必須嚴格隔離，應盡快求醫及入院治療。
可幸，現時使用抗生素可令患者大部份完全康復，只有2-5%的患者會成為帶菌者，或需長期跟進。此外，今天中華大地上衞生情況好轉，病人能夠病向淺中醫，醫生亦會及早使用有效的藥物（抗生素）去殺菌，傷寒亦很少發生。
設計☆李浩然　插圖☆楊存孝