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主頁  > 專欄  > 凝仁遊訪 2019 年 12 月 05 日

陳英凝

陳英凝醫生,香港中文大學醫學院教授兼助理院長、賽馬會公共衞生及基層醫療學院全球衞生與人道醫學學部主管;遊訪全球衞生不同角落,分享人道小故事。

「深夜食堂」

「是這裡了!」深夜一時我們走到關西酒吧小巷內,領着我們的是身高六呎有二,在世衞工作的茅野醫生。他突然停在一道只有五呎多沒有門牌、但有一個小紅燈泡的小門前興奮地叫道。
食店內只有店主一人。全店只備一個雪櫃、小電視、火水電爐,一張長方形木製壽司枱和六個座位。只供應燒飯團、各式燒雞串和作主菜的雞刺身。
「雞刺身比魚生更好吃!但好店難找,大多只供應胸肉、肝、心以及大動脈,這裡卻可吃到雞喉、雞皮、雞胃、雞子、雞卵等……」茅野醫生熟練地點了菜,說罷便大口地喝清酒。
「這舖很注重食物安全,店主每天親自到農場選生猛嫩雞,自家屠宰。」大夫好像看穿我的疑惑再續道。但家禽肉類或含禽流感病毒、沙門氏菌、曲狀桿菌等致病體,除了屙嘔肚痛,部分重症者更會引發多重器官衰竭及致死。起碼,我們到農村內是這樣教育村民的。
不一會,店主捧上兩盤砌割精美的生雞雜。我只好鼓起勇氣嘗試了最常見的雞胸肉和雞腎。味道雖還可接受,但總覺得那是不應該放進口裏的東西。然而身旁是有「食物探險家」之稱的嘉寶卻吃得津津有味。只見她把雞子、雞卵一起放進口裡說道:「這倆果然天生一對,像帶子一樣口感,好吃!」