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主頁  > 專欄  > 豐味人生 2019 年 12 月 06 日

謝健豐

謝健豐(Benson),紅褲子出身,在飲食業界打滾逾四分一世紀,現經營多間食肆,亦是米芝連三星餐廳創辦人。

九哥

九哥,馬來西亞華僑,是我雪茄舖的熟客,也是我見過最厲害的「酒癡」,雖然認識了二十年,但他從未透露自己真名。
他經常帶我到新界參觀其私人酒庫及品嘗珍品,裏面所藏並非一般市面能見到的靚酒,八成以上,是一九四九年布根地區的紅白酒,簡直嘆為觀止!
跟九哥飲酒,也讓我大開眼界!其中一次,是在鏞記三樓。
那晚九哥宴客,上到去,第一枱放着的是八十年代波爾多紅白洒,另外一枱是六十年代布根地紅白酒,牌頭已經非常威猛,但仍未及我們那一枱:一支一九四九年布根地紅洒、一支一九四七年波爾多 la gay 紅酒、及一支一九二三 年布根地Romanee conti 紅酒。

 

 

 

 


前兩支,鏞記的經理仍夠膽開,但到那支極罕有的Romanee conti,三樓全層所有人都金睛火眼望實,經理大哥一開始想擰酒塞,整個酒樽已經慢慢想爆裂,他立即停手向九哥求救。
於是,到九哥表演!他先用膠紙將整個樽包好,然後再像拆炸彈般,很小心、動作很細的慢慢將酒塞擰開。雖然最後都有少量玻璃碎,但酒樽沒有爆裂,而我們用隔油紙隔開玻璃碎,慢慢地每一滴Decan 到Decanter 裏面,至於它的味道,只可以說我一世都不會忘記!
即使擁有無數珍品的私人酒庫,但已經不能滿足九哥,他索性在法國南部買下一塊田,釀製自己的紅酒,誓要做出自己風格的佳釀,例如將他喜愛的詩印在招紙(見圖),不過,因為量產的關係,無數老友仍在排隊等候。
做人做到九哥這種境界,真的夫復何求,我也要加倍努力,希望有朝一日也有自己生產的「靚嘢」招呼朋友!