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主頁  > 專欄  > 光明旅樂 2019 年 11 月 26 日

項明生

深度旅行家、電台及電視主持,將文史哲藝融入遊記寫作及節目。作品多次榮獲十大好書、金閱獎,以及《明治憑什麼》、《明日世遺》獲得香港開電視收視冠軍。作者的FB/JamesHongAkio、官網:www.JamesTrip.com

海上的 主廚餐桌

相信Chef Table大家都食過,但汪洋大海上的主廚餐桌,令我一試難忘。
今年入伍生日,我選擇了公主郵輪的阿拉斯加航線。五十歲的生日飯自然馬虎不得,怎麼可以隨隨便便吃個自助餐了事?
皇家公主郵輪上的意大利籍餐廳經理Generoso,帶我們進中央廚房。他介紹整個廚房都是用不鏽鋼打造,包括天花板,因為每天都必需用花灑滾水沖洗,保證百份百清潔衞生。廚房中午只處理紅肉,夜晚才處理白肉,以免交叉感染。因為乘客健康才是最重要的考慮。這令我慨嘆,東方古老國度的衞生意識太差,到今時今日都有豬瘟、雞瘟。

主廚餐桌的中央有意大利Murano玻璃花盆,令人賞心悅目。

 

胖嘟嘟的意大利主廚Gianni,為我們炮製回味無窮的晚餐。

 


能夠主理三千多名乘客一日三餐的主廚,功力一定不能小看。胖嘟嘟的意大利主廚Gianni,笑容可掬地捧着皇帝蟹肉沙律出來,親自為我們倒香檳,然後在面前炮製頭盤,包括:三文魚魚子醬、炸虎蝦、魚子醬pancake。最令我印象深刻的是,他的私家秘方廚師他他牛肉丸,在我們面前加入了各種眼花撩亂的秘方配料,又搓又壓,就變成又香又滑的他他牛肉丸!
吃完鮮做鮮食的頭盤,餐廳經理Generoso帶我們出了廚房,進入主餐廳。中央有一個特別主廚餐桌,桌上有訂造的大型意大利Murano玻璃花盆,餐桌用貝母鑲嵌,盤子用24K金邊,和其他過百餐桌完全不同。水晶窗簾自動關閉後,更覺自成一國的尊貴。十二位侍應列隊進入,為十二位賓客端上了三種番茄做的凍湯,主廚Gianni進來介紹這三種番茄的來頭。水晶窗簾自動打開,主廚現身用牛油炒紅蝦,配上Risotto,是他家鄉的名菜。奉上Sorbet之時,他為我們加上Gin酒,更加惹味。甜品是朱古力慕絲,配上奧地利的Riesling,成為完美的句號。
全晚吃了十多道菜,加上五款餐酒、甜品,收費每位一百一十五元美金,每次水晶窗簾打開的時候,餐廳其他食客都會拍掌,因為這主廚餐桌實在非同凡響,加上酒精的虛榮感着實令人輕飄飄。這個物超所值的主廚餐桌,一早已經被人book晒,而且只有帝王級別的公主郵輪,才有此特別Chef Table晚宴。建議船客在出發前預訂,為海上之旅留下美好一夜。