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主頁  > 專欄  > 書寫人生 2019 年 10 月 18 日

蔡子強

時事評論員。寫了半生政治評論,自從某一個晚上開始,忽然領悟到人生應該還有一片更大的天空。

國慶七十周年晚宴吃甚麼?

國慶七十周年,除了十一當日有盛大閱兵之外,之前一個晚上,也在人民大會堂,舉行了國慶招待會及晚宴。
在這樣一個隆重場合,晚宴又拿甚麼菜式來宴客呢﹖答案是不計冷盤和單尾之外,三菜一湯,菜式如下:

冷盤
吉慶全家福
豆瓣燒牛腩
田園時令蔬
香烤比目魚
點心
水果

 

 

菜式可說是十分普通,三道菜,只是牛腩和烤魚,還有一道是時令蔬菜,實在比起我們平常在街坊酒樓吃開的「良朋共聚宴」,還要簡單。
有趣的是,筆者翻查五年前,國慶六十五周年的國慶招待會,當晚晚宴的菜式,竟然與今之幾乎一模一樣,分別是:冷盤、全家福、豆瓣牛腩、田園時蔬、檸香三文魚、核桃酪、點心、水果。唯一不同的是,魚由上次的檸香三文魚,改成了今次的香烤比目魚。
當晚奉客的是葡萄酒,分別是二○○九年長城干紅,以及二○一二年長城干白。或許有人會問,這種場合不是該喝「國酒」茅台的嗎?
其實,如今為了健康,已經很少奉上白酒,自一九八四年起,中國外交部就建議不再在國宴上喝高酒精度的烈酒,因此逐漸以葡萄酒代替,熱門品牌就是長城,以及張裕。
少數例外,是一九九二年,當時的俄羅斯總統葉利欽訪華,雖然當時國宴已經消了烈酒,但大家都知道俄國人尤其是這位總統嗜烈酒如命,於是該次國宴破例再次供應茅台,結果賓客盡歡,葉利欽感到主人家十分貼心,自己一人便喝了半斤。
到了一九九六年,葉利欽再度訪問中國,不知是否因為他剛做完「心臟搭橋」手術,中方為他,當江澤民設國宴款待他時,桌上並沒有像一九九二年那次般奉上茅台,不料葉利欽卻不悅,且發牢騷,說清楚記得上一次來時有一種白酒,江澤民唯有示意再次奉上茅台,但他為了檢驗酒是否真的,竟然點燃起一根火柴,放在酒瓶口。
說回國宴,近年,人們流行把中國國宴分為「堂菜」和「台菜」兩大流派,究竟何謂「堂菜」何謂「台菜」呢?
其實,「堂菜」的「堂」字,取自「人民大會『堂』」,那就是中央政府宴請中外重要貴賓,舉行正式、盛大官方宴會包括國宴的所在地;至於「台菜」的「台」字,則取自「釣魚『台』國賓館」,此乃國賓下榻地方,且用餐所在地。
至於堂菜和台菜,又如何各有千秋,因篇幅關係,下周再談。