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主頁  > 專欄  > 投資樂園 2019 年 10 月 18 日

林一鳴

本地資深股市及樓市投資者,重點研究波浪理論、財技和投資心理學等,擅長用故事形式比喻市況和分析經濟熱話。

將來會更強壯…… 只要今次唔死

叙福樓集團(1978)在上周發出一篇很令人注目的公告:集團在一天之內關閉了三間分店,包括沙田新城市柳氏家、旺角瓊華中心及銅鑼灣世貿的牛涮鍋。主席黃傑龍亦同時指出,已經收舖但仍未開始裝修的永華麵家,也決定擱置開張計劃,輸少當贏。
對於店舖關門的悲慘決定,黃傑龍對媒體的答覆非常之好,很值得其他公關學習:他說停業不能夠怪罪任何人,只能怪自己管理不佳,社會運動帶來的社會成本,作為香港人的他,願意一同承擔;目前香港零售餐飲業經營極度困難,並非敘福樓才面對這個困境,建議大家唔需要特別支持他,就算去都去咗小店先。最後他在Facebook尾段寫下這句:「肯定我們將來會更加強壯,只要今次唔死。」
「將來會更強壯……只要今次唔死。」這句話很令人感動,最能代表香港人的精神。
敘福樓集團的名字雖然很「酒樓Feel」,但其實集團旗下的粵菜餐廳只有兩間,分別是「叙福樓金閣」及「煲仔王」,其餘十三間為亞洲菜餐廳(「牛涮鍋」及「和平飯店」)自有品牌店舖,以及「牛角」、「牛角次男坊」、「溫野菜」及「柳氏家」(韓式)共二十一間的亞洲菜餐廳特許經營店舖。今次將三間分店結業,讓集團經營的餐廳數目,從三十六間減到三十三間。

對於店舖關門的悲慘決定,黃傑龍對媒體的答覆非常之好,很值得其他公關學習。

 


我在早前專欄的文章曾經指出,香港餐飲業真係好難捱,如果業務範圍不包括國內開分店,基本上係好難賺錢;當中以中餐酒樓最慘,例如擁有79間分店的富臨集團(1443),假如你到富臨幫襯100元,公司落袋只有0.5元,龍皇集團(8493)更是長期蝕本,反而火鍋店、快餐及麵店的盈利能力較好,Net Profit Margin可達5%至10%。
叙福樓最初以中菜起家,八十年代曾以「麗閣酒樓」、「嘉禾大酒樓」、「淘大酒樓」等品牌營業,後來以「叙福樓」打起市場,覆蓋面跨及香港二十多個地區,到二零一零年開始轉向,走「牛涮鍋」、「牛角」等日式路線。全靠放棄酒樓業務,敘福樓的盈利能力才變得更好,今年中期半年收入5.2億元,股東應佔溢利3,970萬元,假如你幫襯100元,其中食物成本28.9元,員工成本31.1元,租金及使用權資產折舊17.3元,其他開支17.1元,落袋有5.6元。當然這些漂亮的數據,主要由日式餐廳貢獻,兩間粵菜餐廳半年收入1.02億,但分部溢利只有211萬元,Net Profit Margin只有兩個巴仙,反而日式及韓式就可達到8%至10%。
雖然敘福樓集團的經營數據算是不錯,但自從去年五月底上市後,股價就由頭跌到尾,認真慘情。敘福樓在上市時曾經非常威水,超額認購高達531倍,招股上市價為1.1元,首日掛牌一開報已經是1.98元,收市也有1.54元,如果你當時抽IPO後立刻沽貨,應該夠去敘福樓及牛角食好多餐;但可惜去年中期業績盈利大跌57.1%,股價就一直向下尋底,就算後來盈利回升,股價較IPO仍是長期潛水。如果你從IPO抽到後持有至今,目前損失已經冇咗一半。