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主頁  > 專欄  > 豐味人生 2019 年 10 月 11 日

謝健豐

謝健豐(Benson),紅褲子出身,在飲食業界打滾逾四分一世紀,現經營多間食肆,亦是米芝連三星餐廳創辦人。

合時權哥

自從前幾期披露了「五個男人一個墟」之後,個個老友爭相「搞墟」,令小弟恍如紅牌阿姑,應接不暇。
這段時間,大小墟搞了數個,其中一個,選址在我非常欣賞的隱世名店「合時小廚」,更重要是,席上還有我眼中永遠的第一美人—汪玲姐姐!
這間隱世小店坐落筲箕灣,地方不算大,但名氣可不小,是很多達官貴人和大明星的飯堂,一般訂枱都要幾個月;而這個「墟」,是老友丁生丁太托合時大廚權哥安排的,但即使熟朋友,也要等枱一個多月。

亂世之中難得知己成局,最重要是見到永遠的第一美人汪玲姐姐(左三)。

 


由於這個「墟」人多勢眾,除了汪玲姐姐,還有亞視大哥哥劉偉民、大光燈雲吞麵老闆安哥夫婦、補習天王Arthur Kho夫婦和小弟兩夫婦等,所以,就可以試更多的經典小菜。
當晚,權哥並非安排珍饈百味給我們,而是希望我們細嚐一些經典小菜,包括:薑蔥炒腰潤、黃酒煮馬友、焗豬扒飯跟煎蛋、凉瓜煎蛋、薑蔥蟹煎腸粉等等。
坦白說,賣相並不漂亮,更不要說擺盤,但味道配搭及處理食物方法簡直是完美,每一啖,都感受到權哥的心思,亦吃得出本土手工菜的巧手。
不過,最令我拜服的,是那一客焗豬扒飯,完全將我茶餐廳的那碟比下去。知恥近乎勇,在我的誠意打動下,權哥授了幾招秘技,我當然帶回舖頭改良改良。
學了兩三招之餘,亦從權哥身上學到對每一碟小菜的超高要求,這是我還要改善的地方,正如他所說,就是這份執著,他和合時才可迄立多年,我一定會緊記教誨!