為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 10 月 10 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

順德美食行

最近跟一眾政圈友好到佛山市轄下的順德,三水和高明走了一圈,從香港坐高鐵到順德非常方便,早上九時半出發, 十一點半已經到達順德大良食午飯的「大笑飯堂」,地址是桂畔路段甲子橋側,是食家好友蔡彪的推介,午宴席上的重皮蟹、走地雞、河蝦和巨型叉燒包食得人人心滿意足。
飯後到華僑城天鵝湖小區看樓盤,幾千呎的豪華別墅價錢比香港便宜得多,但因為習慣了在香港跑馬開枱的生活,樓盤看過便算,其實不買的真正原因當然是缺錢!跟着到有千億大鎮之稱的容桂,參觀火車頭工業文化旅遊基地,基地內有一列上世紀六十年代的綠皮蒸汽火車,跟我小時候在沙田乘坐的差不多,有種回到過去的感覺!

豉汁涼瓜蒸三泥

 


在附近的旭日科技園會所內,我們看了幾個跟飲食有關的項目,包括精釀啤酒、烘焙餅食、鰻匠工坊、匠心食堂、智能廚房和中央廚房等,加上區內的科普生態植物園,順德懷舊特色街和印象順德手信館等,是個很有發展潛力的工業旅遊基地。我們在科技園頂樓的「恒悅薈」會所食晚飯,餐前飲的是「火車頭」新鮮釀製的小麥啤和德國啤,啤酒花味芳香無比,是夏日消暑的最佳飲品。
晚餐菜式豐富,首先飲霸王花蜜棗紅蘿蔔煲豬踭粉腸湯,最精采是連皮的半肥瘦豬踭肉,蘸豉油食甘香肥美,太座一口氣連食三件,認真少見!順德走地雞是我的至愛,是夜食的是松茸浸陽山雞,大大條的西藏松茸加上去了骨的雞柳,菌香跟雞香盡在口中,是不可抗拒的美食。另一款順德美食是豉汁涼瓜蒸三泥,三泥亦即鰣魚,曾經是御膳美食,在順德有春鯿秋鯉夏三泥之說,由於三泥上水即死,現今食的多是急凍貨,加上魚的細骨甚多,淺嘗便算,對我來說還是墊底的涼瓜更為吸引!
其他菜式有煎釀三寶、生炒水東芥菜、蝦醬肉碎蒸秋茄和順德滑鵝。
在順德必食的名物是大良炒鮮奶,鮮奶用的是水牛奶,加上欖仁,香滑迷人,甜品是豆沙角蒸鬆糕及燕窩雙皮奶。晚宴席上跟母校聖保羅書院曾鈺成及德成幾位學長,美食行搞手蔡素玉,毛衫大王王人大,帽后寶玲和航空專家史丹利等談笑甚歡,加上順德特色美食和新鮮釀製啤酒,是頓精采難忘的晚飯。