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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2019 年 10 月 05 日

有助降血壓、降膽固醇 北歐飲食法

最近一種新式健康飲食法開始傳入香港,名為「北歐飲食法」,有指能夠幫助達至健康,例如改善膽固醇、血壓及控制體重等。今期營養師講解並分析「北歐飲食法」的原則、特點、和跟隨時需注意事項。

結合波羅的海飲食原則

「北歐飲食法」(Nordic Diet),顧名思義是按照北歐人健康的飲食習慣而創的飲食法,在二○○四年由哥本哈根大學的營養學家與當地名廚合作推廣,用意是希望大眾結合當地飲食文化和食品吃得更加健康。養和醫院營養師周明欣指出:「『北歐飲食法』含有斯堪的那維亞半島文化和傳統飲食習慣,同時亦結合波羅的海飲食金字塔(Baltic Sea Diet Pyramid)的原則,因此這飲食法內的選材大多以當地常見或盛產的食物為主。在飲食比例上,『北歐飲食法』建議每餐蔬菜佔整體近半,其餘四分一是肉、魚、海鮮、乾豆類,以及四分一是碳水化合物食品例如根莖類食物。」

「北歐飲食法」提倡以根莖類食物如薯仔及全穀物食物如全黑麥麵包,取代澱粉質食物作為主食。

 

根莖類食物作主食

特點方面,「北歐飲食法」與波羅的海飲食金字塔的原則大同小異,例如選擇根莖類食物如番薯等作為主食,取代飯、麵、麵包等澱粉質食物,另可選擇全穀物食物如燕麥、薏米、全黑麥(Rye)麵包。其次,飲食法提倡進食北歐鄰近海洋的深海魚類、低脂奶類食品、多白肉少紅肉、避免加工食物和酒精等。
「『北歐飲食法』和地中海飲食法十分相似,比較之下,前者含多種類蔬菜、根莖類食物,肉類適量,奶品類主要低脂,及食油主要用芥花籽油,後者則以橄欖油為主;另『北歐飲食法』提倡的食材含較少游離糖,同時遠離酒精。
總括而言,『北歐飲食法』是一個高纖、低糖、低油的健康飲食餐單。」周明欣說。

 

「北歐飲食法」建議每餐蔬菜佔整體近半,以及四分一是根莖類食物。

 

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