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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 09 月 19 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

Caviar House 食魚子醬

於一九五○年創立的「Caviar House and Prunier」,是賣魚子醬的名牌,在倫敦、巴黎、紐約、東京和香港等國際城市都有分店,每次在倫敦希斯路機場我都過門不入,皆因魚子醬是海中黃金,價錢貴到飛起,看後不買會心思思,為免抑鬱,還是不看為妙!
最近大國手夫婦搞了個飯局,地點是在太古廣場三樓的Caviar House,七時半到達Caviar House發覺是老闆Alice請客,大國手為我們帶來了一九七九和一九八九年的極品香檳、一九八二年的Trotanny紅酒和 Port Ellen威士忌,未飲已有半醉的感覺。
我們坐在角落的十人餐枱,首先食鎮店之寶伊朗Beluga魚子醬,這是最昂貴的魚子醬,比黃金珍貴,經理Joyce小心翼翼用貝殼小匙把金黃的魚子放到我們手背上,欣賞三秒後直送口中,香滑鹹鮮的味道在舌頭與上顎之間爆發,跟冰涼香酸的四十年香檳是絕配。

Beluga 魚子醬

 


食完Beluga當然要試試Prunier的其他幾款魚子醬,入門版本八百八十元三十克,配的是冰鎮南非鮮鮑,每人一大隻,鮑魚冰涼爽滑,跟魚子醬同食,鹹香迷人。跟着食蒜焗波士頓龍蝦配蟹肉番茄醬汁蒟蒻麵,蒟蒻麵是健康食品,據說食極難肥,其實健康與美味通常只能任擇其一,蒟蒻麵淺嘗即止,還是易肥的意大利麵更為吸引!
主人家醒目非常,看到我對龍蝦和蒟蒻興趣不大,即時為我們送上Balik Salmon,我們食的是Caviar House的招牌三文魚Tsar No. 1(沙皇1號),這是在瑞士阿爾卑斯山上,以傳統俄羅斯方法用山中古木煙燻而成,原條厚切,鮮香誘人,飲杯極品香檳,快樂得難以形容。
更開心是好友祥仔Ricky突然出現,為我們做壓軸主菜Berner Platte,鐵鍋湯內有啤酒腸、蒜頭腸、辣牛肉腸、厚切煙豬腩、牛脷、薯仔和椰菜等,牛脷跟豬腩香滑鮮甜,配一九八二年的Trotanny 紅酒無以上之,太座獨愛吸盡上湯精華的椰菜,食個不停。