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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 08 月 02 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

雋悅「聲哥廚房」

最近跟一眾政府舊同事在北角丹拿道八號雋悅????三樓「聲哥廚房」食了頓隱世中菜,雋悅有富貴長者屋美譽,六十歲以上人士才可以申請入住。位於三樓的「聲哥廚房」,餐廳裝潢簡潔,坐得舒服,十號風球也照常營業。

主人家D姐和娟姐不但請食飯,還帶來性價比高的法國和意大利紅酒,大廚兼老闆陳聲,人稱聲哥,上世紀八十年代曾在太平洋會和香港聯交所掌廚,廚藝不俗。「聲哥廚房」早上十一時開始營業,是飲茶食包的好地方,點心款式不少,價錢合理,最貴的蝦餃王也不過三十六元,在這裏可以食到懷舊鴨腳扎、豬腳薑、棉花雞和老乾媽金錢肚,當然也有我常食的叉燒包、腸粉、燒賣和乾炒牛河等,順德小菜也不少,好像大良炒鮮奶、鎮江焗肉排、均安鯪魚餅和家鄉釀鯪魚等,茶錢每位八元 ,抵飲到極。

我們一行十七人坐在房間內,晚飯菜式豐富,打頭陣是冰鎮鮑魚,每人一隻,三頭鮮鮑冰鎮得清甜爽口,蘸山葵豉油食開胃醒神,湯飲的是燉足四小時的淮杞螺頭湯,真材實料,滋補有益,其他菜式有千葉豆腐,蒸浸星斑,豉油王大蝦,鹽焗雞和鎮江骨等。

千葉豆腐第一次食,豆腐切成薄片,擺放得像把扇,伴以雪耳,甘筍絲和桂花,入口有點甜甜的桂花香味,食完口甜舌滑,愛食人豆腐者肯定喜歡!蒸浸星斑是連皮的斑片,魚肉鮮甜,魚皮有點咬口,加條菜心,比千葉豆腐好食得多。豉油王大蝦炸得香口,佐酒甚佳,鹽焗雞做法正宗,用的是鮮雞,焗得鹽香誘人,雞味香濃,跟主人家的意大利紅酒是很好的配搭。鎮江骨肉質鬆化,醋香迷人,酸甜醒胃。單尾是海鮮石鍋飯,內有芥蘭粒、蝦仁和炒蛋、熱度十足,金黃的飯焦最受歡迎。

甜品四款之多,先食蛋白杏仁茶,有杏仁香味,蛋白嫩滑,甜度適中,女士們人人讚好。其他甜點有鬆化蛋散、芝麻煎堆和紅豆糕,我們這班舊電池每次飯敍規定要食足四款甜品,食了十多年沒有糖尿病,真要感恩!這是頓食得開心愜意的晚飯,每人五百元食到三頭鮮鮑、星斑、大蝦、鹽焗雞、鎮江骨和四款甜品,絕對是物有所值,是我等退休長者吹水敘舊的好地方。

在聲哥廚房來張大合照