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主頁  > 專欄  > 凝仁遊訪 2019 年 07 月 25 日

陳英凝

陳英凝醫生,香港中文大學醫學院教授兼助理院長、賽馬會公共衞生及基層醫療學院全球衞生與人道醫學學部主管;遊訪全球衞生不同角落,分享人道小故事。

81隻雞

「你的隊伍真是工作狂,晚餐也不吃!」那深秋月圓夜,從東北吉林伊通滿族自治縣的小村完成研究工作後,回到城鎮已是晚上十一時,慶龍帶我們到當地著名的夜市去吃消夜。

夜市熱鬧,專門售賣滿族特色美食「伊通燒鴿子」的餐廳門前都排着人龍。行人路上同時放滿了關着各種雀鳥的鐵籠,灰白黑色羽毛散布滿地,檔主熟練地劏雀燒鴿,每隻鴿子去毛皮、洗淨過程不需一分鐘。街上還有很多遊蕩野狗,滋擾着等位的食客及在籠裏還沒成為食材的雀鳥。

我們坐下不一會,服務員已托出多碟美食。其中一盤堆疊了六十多隻燒鴿子。伊通燒鴿子不像南方般用乳鴿,而是選用身型瘦削但骨架龐大、快被淘汰的老信鴿。

「老師,今晚我恐怕甚麼也吃不下了。」一向茹素、家中養了兩隻小鸚鵡的羅同學看着那些燒鴿子面色蒼白地低聲說。其實當她經過餐店門前看到屠宰雀鳥的場面時已嚇到差點昏倒,再看餐牌上寫着烤鹿肉及各式雀鳥菜式,如烤家雀(麻雀)和燒禾花雀等,更眼泛淚光。

「嘩!我們只有七個人怎樣吃得下這麼多!」喜歡吃燒乳鴿的小麥見到那麼多燒鴿,興奮得不能自已。

「沒難度!鴿子很有營養,所謂『一鴿勝九雞』!本地鴿子肉結實且瘦,每隻就只有一點點肉。但燒起來皮脆肉甜,快吃!」慶龍笑着挾了一隻給小麥!那夜,羅同學整晚最後只吃了一碗白飯,而小麥共吃了「八十一隻雞」!