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主頁  > 時事  > 時事速報 2019 年 07 月 09 日

夢想沖出未來 樂做「咖啡流浪漢」

作家王貽興說過:「沒有空轉過的人生,便沒那麼精采。」而在求學路上跌倒失意的,今時今日大有人在,但若能像今期的主角一樣,找到人生目標,努力走出自己的路,過去的小小失意,其實只是種歷練。

現年二十歲的謝偉健(阿健),按年紀他本應在大專讀書,但現實中,他早在中五那年便輟學,而他的空轉人生,更早在初中時便開始。「細個父母都教我要努力讀書,將來要搵份白領嘅好工,所以小學時日日喺學校做完功課就返屋企溫書,八點幾就瞓,成績唔係全班考第一就第二,但一上到中學就適應唔到。」本是模範學生的阿健憶述。

二十歲的謝偉健中三時因做兼職而荒廢學業,如今卻因愛上沖咖啡而重拾學習的熱誠,並向着成為一流咖啡師的夢想進發。

 

打工荒廢學業

十歲出頭的阿健,當年踏進不一樣的中學校園,遇上不一樣的老師、同學和課程,似乎提不起勁讀書,反而對身邊同學的名牌波鞋和最新手機感興趣,「我問佢哋點解有錢買名牌,先知個個都有返兼職,於是我一到十五歲就去快餐店打工,每晚返到九點幾,返屋企做少少功課就瞓,第二朝返到學校再抄功課。」

打工多過讀書,阿健的成績自然一落千丈,由以往名列前茅,倒退至全班最後幾名,「阿媽知道試過喊,同我講想我好好讀書,無非唔想我好似佢咁要做飲食業捱生捱死,之後我試過重拾學業,但已經跟唔上進度。」上學漫無目的,阿健甚至經常詐病請假和逃學,「唔係返工就去網吧打機,試過同阿媽嗌交,之後連續打三晚通宵機無返屋企。」

升上中五只讀了一個月,阿健便跟駐校社工商量,索性退學打工,誰不知輟學後的生活比返學時更頹廢,「放工唔係去打機就係去酒吧,第二朝醉醒唔係發覺自己被偷晒電話、銀包,就係發現自己喺醫院,仲爭落朋友好多錢。」他自嘲道。

阿健過着這樣的生活既傷身,更令父母傷心,直至兩年前的一日,他聽到母親對他哭訴:「我返工可以教曉咁多夥計,點解惟獨是教唔到自己個仔……」才令他決心重拾正常生活,而當時他中學時的駐校社工就轉介他到附近的香港基督教女青年會,讓他尋求中心社工協助。

在社工的安排下,阿健參加了由香港賽馬會慈善信託基金捐助推行的賽馬會鼓掌.創你程計劃,計劃自一五年起主力協助像阿健那樣,十五至廿一歲的待學或待業青少年,助他們尋覓興趣和人生目標。

香港賽馬會慈善項目高級經理曾芷詩指,「計劃旨在提升年輕人的生涯發展能力,同時提倡多元出路,讓青年人可盡顯所長,為社會培養對人生及事業有正向態度的生力軍。」

「我參加過電影欣賞會、花式調酒班、蛋糕班等活動,之後去咗間咖啡店實習幾日,發覺自己對沖咖啡有啲興趣,索性申請做全職。」阿健在咖啡店工作了三個月,由打雜做起,平日有空便站在咖啡機旁偷師,最終獲老闆給予機會,正式學沖咖啡和拉花,「但鮮奶好貴,所以我就用肥皂泡或水代替奶,同用咖啡渣沖咖啡練習拉花。」

阿健平日會用咖啡渣和肥皂泡練習沖咖啡,又會苦練拉花技術和研究不同產地咖啡豆的味道和沖調方法。

 

咖啡改變人生

阿健這份熱衷求學的心,標誌着他的空轉人生將要過去,之後阿健轉過好幾間咖啡店任職,有幸見識到沖咖啡這門造詣的博大精深,「有澳式、日式等唔同沖法,書本教我十八克咖啡粉沖出幾多毫升嘅咖啡就叫標準,但原來咖啡粉因應天氣排放嘅二氧化碳濃度,會影響杯咖啡嘅酸度,所以沖調份量每日都要微調,而用咩杯去裝都係一個學問……」說起沖咖啡,阿健便滔滔不絕說個不停。

跳出井底見識過,人方知不足,阿健由沉迷酒精和打機,變成沉醉研究咖啡和咖啡機,他甚至主動報讀相關課程進修,「沖咖啡證書課程同拉花課程夾埋成幾千蚊,都由計劃資助,但考試二十條題目全部要英文答,所以我仲用資助買咗本字典。」

那次考試他雖然只是剛好合格,但卻令他主動溫習讀書,激起他久違了的熱誠,「想開咖啡店之前,考晒唔同嘅證書,同時學晒唔同沖咖啡嘅風格,有機會仲想學吓點炒咖啡豆,將咖啡味帶出嚟。」此外,他還參加了不同的拉花比賽,鍛煉實戰經驗,「每次比賽都好緊張,雖然無贏過三甲,但都係好好嘅經驗。」

阿健的這團火,中心的社工亦看在眼裏,於是請他充當中心的咖啡班導師,以過來人身份,勉勵其他同路的年輕人,「之前我有機會仲帶團去台中考察當地嘅咖啡店,真係令我大開眼界。」同團有參加者更深受阿健啟發,決定也以成為咖啡師為人生目標,這一點就連阿健也意想不到。

曾經在學業路上迷途的阿健,難得找到人生目標,而更欣慰的是,他獲得父母的支持,「阿媽知我份人好堅持,所以知我決心想做嘅事,如今都會支持我,家吓我在幾間唔同的咖啡店做兼職,不斷轉吓環境汲收經驗,呢類人我哋行內叫咖啡流浪漢,當做到我可以飲得出每杯咖啡用咩豆種、出自咩產區、帶咩特別味道嘅時候,我先會再同阿媽講我成功。」距離這一日也許還有頗長的路,但只要堅持,相信一切只是時間的問題。

如今阿健不時會在中心擔任咖啡班義務導師,以過來人的身份勉勵其他同路人,踏上成為咖啡師的路。

 

早前,阿健還在中心的安排下,獲邀帶一班年輕人到台中考察,向當地的咖啡店取經。

 

「 賽馬會鼓掌.創你程計劃 」青年生涯規劃網上支援服務

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