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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2019 年 07 月 06 日

營戰抗癌路(一) 飲食防癌有辦法

癌症往往令人惶恐,接下來一連五期營養師們從飲食方面着手,分析怎樣有效降低患癌症風險、針對患癌前後和治療時的飲食,以及患癌的飲食謬誤。今期營養師先講解有助預防癌症和致癌食物。

彩虹飲食提供不同蔬果中的營養,增加抗氧化物的吸收,減低患癌機會。

 

養和醫院營養師 莫穎姍

 

抗氧化物對抗自由基

抗氧化食物是預防癌症的重要營養和元素,養和醫院營養師莫穎姍表示:「大多數的癌症源於基因和細胞的變化,其中壓力、飲食或環境因素導致身體產生自由基(Free Radical)是原因之一,而抗氧化物的功效就是幫助去除自由基,減低自由基對細胞的傷害及身體的影響。

大多抗氧化物來自蔬果,營養師建議彩虹飲食,即是以顏色來分不同的蔬果。當中主要包括紅色的茄紅素、橙黃色的胡蘿蔔素、綠青色的葉酸和纖維、藍紫色的花青素,以及白色蒜素,進食不同顏色的蔬果都有幫助減低患癌的機會。」

抗氧化物大多來自蔬果,例如茄紅素、胡蘿蔔素、蒜素等等。

 

 

 

體重超標增患癌風險

多吃蔬果和含高抗氧化物的食物有助減少患癌的機會,原來體重管理亦十分重要,莫穎姍指出:「世界癌症基金會強調體重與癌症有關,不論BMI過輕或過重,都會增加患癌風險。當中更要留意體脂比例(body fat percentage),有些人體重不高,BMI合符水平,但因為飲食不均衡和缺乏運動,導致肌肉不足,體內脂肪含量過多,特別是集中於中央位置(即中央肥胖),亦會大大增加癌症和其他慢性疾病的風險,例如乳癌、食道癌、胰臟癌、大腸癌、腎癌等等都與體重有直接關係。因此除了在飲食上注意外,日常亦需多做運動。」

肥胖人士患癌和其他慢性疾病的風險較一般人高。

 

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