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主頁  > 專欄  > 書寫人生 2019 年 06 月 28 日

蔡子強

時事評論員。寫了半生政治評論,自從某一個晚上開始,忽然領悟到人生應該還有一片更大的天空。

在Savoy吃Sunday Roast

英式料理平平無奇,到倫敦,最想去的餐廳,不是因為它的美食,而是因為其歷史和故事,例如見識一下邱吉爾當年的飯堂,Savoy及Ritz兩家酒店。

邱吉爾有一名句:「我的品味十分簡單:我會很易被最好的東西所滿足。」(My tastes are simple: I am easily satisfied with the best.)

邱翁出生貴族家庭,且成長於維多利亞年代晚期,那是一個英國上流社會品味形成的年代,對食物愈趨講究。於是見識一下邱翁心目中的「simple tastes」,也是我多年後再到倫敦,其中一個心願。

起初我通過網上在Ritz酒店訂了枱,但後來才發現Ritz的dress code比較煩,要jacket and tie,但為了去一次Ritz,而要我特地在行李箱上多帶一件西裝外套(這時是六月天),委實太過麻煩;相反,我發現另一間酒店Savoy,smart causal 就可以,更何況,邱翁在八十八歲大壽時,家人就是在Savoy為他擺壽宴,於是便決定單去Savoy就算。

選擇了周日到Savoy吃Sunday roast。當天午餐Sunday roast菜單有兩道菜,分別是主菜:燒牛肉配約克郡布丁(Yorkshire pudding)和時令蔬菜,以及甜品:熱情果焗雪山,再加一杯Bloody Mary或fruit cocktail,價錢為四十九鎊,都算reasonable。

星期日烤肉是英國傳統名菜,為何英國人會揀在星期日吃烤肉呢?這與他們的宗教和生活習慣有關。

以前因為經濟仍未發達,不是家家戶戶每天都會起火開爐煮食,更遑論有烤箱。反而到了周日,在往教堂崇拜途上,大家會把一大塊肉拿到平日做麵包的烘焙坊,委託他們代為把肉烤熟。到崇拜結束,在返家時再到烘焙坊取回烤肉,之後舉家便可以享用一頓豐盛的烤肉午餐了。而吃剩的肉,在往後的日子,可拿來加工成牧羊人批或馬鈴薯餅,那就是家中接下來一個星期的食物了。

另外,也因為過往一些教會,會要求教徒在主日崇拜之前斷食,到崇拜結束,大家便好好吃一餐,例如吃肉。

Sunday roast的主菜當然是烤肉,除了牛肉外,羊肉、豬肉,甚至雞肉均可,配菜除了馬鈴薯、紅蘿蔔、蔬菜等之外,最特別的就是約克郡布丁。

雖說是布丁,但其實它像麵包或酥餅多一點,以蛋、麵粉、牛奶所做成的麵糊烤焗而成,呈杯狀,中間凹陷及綿軟,外圍則香脆,是鹹而非甜,最宜沾上gravy,與烤肉一起食用。以往因為窮,所以約克郡布丁會當作是前菜,先吃幾件,墊一下肚子,那之後就不用吃那麼多肉也可飽肚了。