
二星湘川菜
若你以為湘川菜只重辣味,品嘗過風味居的菜式後,你絕對會有一番全新體驗。連續三年摘下米芝蓮二星,能夠作為澳門唯一獲此最高殊榮的湘川菜餐廳,全因風味居早在開業前做足準備,酒店行政高級中餐總廚陳植強師傅特別花上一年多的時間,尋訪大江南北,匯集湘、川與麵食三大領域的傑出廚師,組成「風味居」的夢幻團隊,又嚴選原產地的優選食材,只為呈獻「魚米之鄉」與「天府之國」最正宗的味道。湘菜講究調味和食材的配合、川菜善用麻辣且變化多端,都是對師傅功力的一大考驗,但風味居從來不會令客人失望,師傅們經驗豐富,水準穩定。從招牌菜之一「江山一遍紅(剁椒魚頭)」可以體驗出師傅滋味調配的獨特見解,剁碎的新鮮紅椒需以獨門秘方醃製一周以上,待酸辣鹹鮮各味充份滲入,方可成為配料,加上選用洞庭湖空運的有機大魚頭,更確保入口的都是無污染的鮮味;而看似簡單的蒜泥白肉其實非常講究刀工和調味,師傅將上乘五花肉切至只有兩毫米厚度,晶瑩通透,紋理分明,配合秘製蘸料,襯托出肉香的鮮美,加上多款手工製的麵食如四川擔擔麵、紅油抄手、刀削麵等,每款菜式都讓人食指大動,回頭客更是一浪接一浪。

蒜泥白肉 MOP90
師傳以巧妙的刀功將五花肉切至兩毫米的厚度,配上色澤棕紅的秘製蘸料,讓人回味無窮。

江山一遍紅(剁椒或雙椒蒸魚頭) MOP298
蒸魚頭的火候需要嚴謹控制,以保持肉質的細嫩,而花上一周醃製的剁椒既酸且辣,豐富的味道滲入魚肉中,惹味非常。

荷香醬牛肋肉
MOP188/4片;MOP368/8片
根據師傅多年經驗調配而成的滷水汁,採用了多種湖南香料,與上等牛肋肉用文武火扣三小時,配上獨家辣椒醬,口感香嫩豐富。

水煮飄香沸騰魚 MOP368
這道水煮魚的秘製紅油需由廚師花上三天,並以二十多種四川當地的香料製成,而且每塊新鮮嫩滑魚片厚度均一,味道極富層次。

風味居環境優雅寬敞,透明的廚房設計,讓客人可以一邊用餐,一邊欣賞到廚師的精湛手藝。
風味居
地址:澳門星際酒店5樓
營業時間:11:00 - 23:00
查詢電話:(853)8290 8668