若你以為湘川菜只重辣味，品嘗過風味居的菜式後，你絕對會有一番全新體驗。連續三年摘下米芝蓮二星，能夠作為澳門唯一獲此最高殊榮的湘川菜餐廳，全因風味居早在開業前做足準備，酒店行政高級中餐總廚陳植強師傅特別花上一年多的時間，尋訪大江南北，匯集湘、川與麵食三大領域的傑出廚師，組成「風味居」的夢幻團隊，又嚴選原產地的優選食材，只為呈獻「魚米之鄉」與「天府之國」最正宗的味道。湘菜講究調味和食材的配合、川菜善用麻辣且變化多端，都是對師傅功力的一大考驗，但風味居從來不會令客人失望，師傅們經驗豐富，水準穩定。從招牌菜之一「江山一遍紅（剁椒魚頭）」可以體驗出師傅滋味調配的獨特見解，剁碎的新鮮紅椒需以獨門秘方醃製一周以上，待酸辣鹹鮮各味充份滲入，方可成為配料，加上選用洞庭湖空運的有機大魚頭，更確保入口的都是無污染的鮮味；而看似簡單的蒜泥白肉其實非常講究刀工和調味，師傅將上乘五花肉切至只有兩毫米厚度，晶瑩通透，紋理分明，配合秘製蘸料，襯托出肉香的鮮美，加上多款手工製的麵食如四川擔擔麵、紅油抄手、刀削麵等，每款菜式都讓人食指大動，回頭客更是一浪接一浪。

蒜泥白肉 MOP90
師傳以巧妙的刀功將五花肉切至兩毫米的厚度，配上色澤棕紅的秘製蘸料，讓人回味無窮。

江山一遍紅（剁椒或雙椒蒸魚頭） MOP298
蒸魚頭的火候需要嚴謹控制，以保持肉質的細嫩，而花上一周醃製的剁椒既酸且辣，豐富的味道滲入魚肉中，惹味非常。

荷香醬牛肋肉
MOP188/4片；MOP368/8片
根據師傅多年經驗調配而成的滷水汁，採用了多種湖南香料，與上等牛肋肉用文武火扣三小時，配上獨家辣椒醬，口感香嫩豐富。

水煮飄香沸騰魚 MOP368
這道水煮魚的秘製紅油需由廚師花上三天，並以二十多種四川當地的香料製成，而且每塊新鮮嫩滑魚片厚度均一，味道極富層次。

風味居環境優雅寬敞，透明的廚房設計，讓客人可以一邊用餐，一邊欣賞到廚師的精湛手藝。

風味居
地址：澳門星際酒店5樓
營業時間：11:00 - 23:00
查詢電話：（853）8290 8668