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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2019 年 06 月 01 日

健康車仔麵 你要識揀

車仔麵極具香港特色,價格「貼地」之餘又有眾多選擇,麵條、餸菜、湯底都可自由搭配,深受市民歡迎。

原來車仔麵亦可以吃得健康又滋味,一碗四個餸菜的車仔麵為例,精明配搭下熱量可低至三百多卡路里,相反如果選擇不當,熱量可以飆升四倍逾五碗飯般高達一千二百卡路里!今期營養師逐一剖析車仔麵食材的營養成分,分享如何可以智選有營車仔麵。

長期進食高熱量和脂肪的車仔麵會導致增磅,在配搭餸菜時可選擇最少一款餸是蔬菜。

 

選擇不當 熱量超標

車仔麵的配搭千變萬化,難以一概而論是否健康,養和醫院營養師高咏梅表示,選擇時除了熱量,還需要考慮鈉質(鹽分)、脂肪及膽固醇等方面。她說:「以平均一日三餐而言,成年女性每餐約五百千卡,男士約六百千卡,建議脂肪比例少於百分之三十五,即每餐約四茶匙油,而鹽分則少於七百七十毫克鈉質。

若選擇不當吃一碗爆脂車仔麵,分分鐘已經攝取了三四倍每餐身體所需的熱量及脂肪,而鈉質更超出一天的上限!長期進食容易引致體重上升、影響膽固醇及血壓;相反如果選擇得宜則可比平常攝取少三成能量,以達致減磅之效。

選擇不同餸菜令車仔麵熱量有差異,最高可達至一千多卡路里。

 

豬頸肉牛腩暗藏三茶匙油

先說肉類,豬頸肉是最不健康的榜首,其脂肪含量達七成,一份便有約三百千卡及三茶匙的油分,卡路里比豬皮還要高。豬皮本身含大量飽和脂肪,經過油炸後熱量大增;不少人覺得豬大腸是車仔麵的靈魂,然而其脂肪及膽固醇頗高,只可偶爾淺嘗;而豬紅、豬耳雖然本身較低脂,但很多時候都會浸於醬汁之中,因此吸收了額外的油分及熱量。

由於肉類肚腩的脂肪含量高,牛腩一份約有二至三茶匙的油分,少選為妙。若要選擇牛肉,牛(月展)實為健康之選,脂肪及卡路里比牛腩少三倍!其次則為牛筋或牛肚,且牛筋含有豐富的膠原纖維,但由於牛筋多和牛腩一同熬製,過程中吸收了不少牛腩中的脂肪;而牛肚和牛柏葉屬於內臟,膽固醇較高。

不少人喜歡吃丸類,高咏梅提醒三粒貢丸已經相等於約半碗飯的熱量;其次是魚皮餃,因為魚皮餃製作時會加入肥豬肉,令其熱量提升。相對健康的選擇會是白魚蛋和雲吞。

 

 

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