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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2020 年 02 月 03 日

皇廷閣 傳統好滋味

傳統之所以珍貴,是因為承傳了前人的智慧和心血,需要透過時間累積而成,而傳統菜式的製作更是講求掌廚者的經驗,不但考功夫,也相當費時,無怪乎越來越少餐廳願意做。皇廷閣開業以來一直堅持為食客烹調傳統的潮州及廣東菜,餐廳總廚林國榮師傅擁有三十多年的中菜烹飪經驗,又獲法國藍帶勳章榮譽,實力有目共睹。為回饋食客的支持,林師傅會綜合他對食材的了解和豐富的烹飪技巧,不時推出特色菜式,例如一道手吊脆皮雞,特別選用油份充足、肉質嫩滑的三黃雞,為了更好的控制火喉,令成品達到皮脆肉滑的程度,師傅會一勺勺的在生雞上澆上滾油,這樣的做法可令整隻雞都均勻受熱,且能保留雞肉的原汁原味,每道菜都花上心思和時間,自然得到識貨之人捧場。

樸葉燒蜜餞叉燒 MOP128
樸葉燒是日本飛驒高山地區的料理,為了保持菜式的傳統風味,食材均來自日本,樸葉隨熱度散發清香與香脆可口的叉燒融和,相當有特色。

 

布置雍容舒適
餐廳的佈置充滿東方特色,雍容大方,令食客倍感舒適,另有獨立貴賓房,是良朋相聚的理想地方。

 

廚皇手吊脆皮雞 MOP420/全隻;228/半隻
脆皮雞外皮光可照人,正是俗稱的「玻璃皮」,即使是雞胸位置多汁嫩滑,全賴師傅老到的經驗和用心的烹調,坊間的炸子雞與之不可同日而語。

 

Grand Emperor Court皇廷閣
地址:澳門英皇娛樂酒店9樓
電話:(853)2838 3322
網址:www.grandemperor.com
營業時間:11:00 - 15:00、18:00 - 23:00(星期一至六)     
     10:00 - 15:30、18:00 - 23:00(星期日及公眾假期)