傳統之所以珍貴，是因為承傳了前人的智慧和心血，需要透過時間累積而成，而傳統菜式的製作更是講求掌廚者的經驗，不但考功夫，也相當費時，無怪乎越來越少餐廳願意做。皇廷閣開業以來一直堅持為食客烹調傳統的潮州及廣東菜，餐廳總廚林國榮師傅擁有三十多年的中菜烹飪經驗，又獲法國藍帶勳章榮譽，實力有目共睹。為回饋食客的支持，林師傅會綜合他對食材的了解和豐富的烹飪技巧，不時推出特色菜式，例如一道手吊脆皮雞，特別選用油份充足、肉質嫩滑的三黃雞，為了更好的控制火喉，令成品達到皮脆肉滑的程度，師傅會一勺勺的在生雞上澆上滾油，這樣的做法可令整隻雞都均勻受熱，且能保留雞肉的原汁原味，每道菜都花上心思和時間，自然得到識貨之人捧場。

樸葉燒蜜餞叉燒 MOP128
樸葉燒是日本飛驒高山地區的料理，為了保持菜式的傳統風味，食材均來自日本，樸葉隨熱度散發清香與香脆可口的叉燒融和，相當有特色。

布置雍容舒適
餐廳的佈置充滿東方特色，雍容大方，令食客倍感舒適，另有獨立貴賓房，是良朋相聚的理想地方。

廚皇手吊脆皮雞 MOP420/全隻；228/半隻
脆皮雞外皮光可照人，正是俗稱的「玻璃皮」，即使是雞胸位置多汁嫩滑，全賴師傅老到的經驗和用心的烹調，坊間的炸子雞與之不可同日而語。

Grand Emperor Court皇廷閣
地址：澳門英皇娛樂酒店9樓
電話：（853）2838 3322
網址：www.grandemperor.com
營業時間：11:00 - 15:00、18:00 - 23:00（星期一至六）　　　　　
　　　　　10:00 - 15:30、18:00 - 23:00（星期日及公眾假期）