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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2019 年 10 月 21 日

Chiado 現代風格的葡菜

葡萄牙里斯本人有一種說法:「條條大路通希雅度(Chiado)」,作為首都的一個重要文化區,希雅度充滿葡國風情,古今融合的風格正正和希雅度葡國餐廳的理念不謀而合。於里斯本的希雅度區開設米芝蓮星級餐廳Alma的葡萄牙名廚Henrique Sá Pessoa將充滿創意的現代葡國菜帶到澳門,其招牌菜令人眼前一亮,如炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和蕃茄韃靼醬、葡式鱈魚伴慢煮蛋黃及洋蔥醬、朱古力炸彈配鹽味焦糖榛子冰淇淋等,每一道菜都是主廚們精心製作的成品,用創新的烹調技巧重新演繹正宗的葡萄牙料理。不得不提的是,品嘗餐前麵包時,有專人在一大磚牛油上往上起刮,再灑上玫瑰鹽,牛油的香氣隨即擴散至口裏每一個角落,喜愛牛油的食客一定會對餐廳好感度大增。葡式風格不但在美饌前展現,裝潢亦充滿濃厚的葡國文化氣息,由充滿南歐風情的大門到馬賽克碎石的地面、葡萄牙的藍瓷及酒窖,都似是在細說葡萄牙獨有的韻味,將最美味的葡國菜餚呈獻給饕客。

 

炙燒金槍魚片配醃製蔬菜和蕃茄韃靼醬 MOP168
來自地中海的藍鰭金槍魚經炙烤後香氣四溢,撒上escabeche醃製蔬菜和香菜欖油,令口感更加順滑。

 

葡式鱈魚伴慢煮蛋黃及洋蔥醬 MOP188
以傳統方式烹飪葡國馬介休,主廚以sous vide bacalhau與帶有洋蔥奶油的脆皮薯絲混合,再配上一個慢煮蛋黃、西班牙黑水欖和香芹,味道香濃,令人回味無窮。

 

猶如置身葡國景致
餐廳裝潢別出心裁,不但注入傳統葡萄牙文化元素,牆上的照片恍如身在葡國的里斯本。

 

Chiado 希雅度葡國餐廳
地址:澳門金沙城中心2樓店舖,2206號
電話:(853)8113 8988
網址:hk.sandscotaicentral.com
營業時間:12:00 - 15:00、18:00 - 23:00