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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2019 年 07 月 15 日

永利軒 飛龍粵菜顯氣派

天下所有食貨,粵東幾盡有之,粵東所有之食貨,天下未必盡也。」連續十年榮獲米芝蓮星級評級及六度獲得《福布斯旅遊指南》五星榮譽的永利軒,是澳門數一數二的粵菜餐廳。行政總廚陳德光師傅對烹飪的熱誠從未減退,年少時曾到日本工作,後決定歸根回流中國。領略各地美饌烹調精髓的陳師傅和廚師團隊參考日本菜和西菜的做法,將經典的粵菜配以精緻創新的擺盤,以現代的手法演繹傳統粵菜,時代的碰撞與結合,一改粵菜的固有形象,而餐廳更以手工製作的精緻點心而著稱,例如豆漿千層魚蓉腐皮夾及雪影叉燒焗餐包,是永利軒必試的招牌點心之一。師傅更堅持選用來自世界各地最上乘、最時令的食材入饌,以達至正宗美味的粵菜要求。至於餐廳裝潢方面,佈景擺設別出心裁,觀感懾人震撼的飛龍身上鑲嵌90,000顆施華洛世奇水晶及玻璃,巨龍意義不凡,在數百盞小燈映照下栩栩如生,熠熠生輝。中西合壁的設計元素借鑑了梵高著作《向日葵》的明亮色調,以古時尊貴的黃色為主,搭配耀眼的珊瑚桐色及柔和的米白色,結合中國傳統及當代的元素,猶如置身古代宮殿裡,堂皇華麗,令剛強的氛圍更顯氣派。

 

飛龍現身寓吉祥
氣派十足、有幸福快樂之意的水晶飛龍吊掛在半空之中,在小燈拱照下更顯非凡。

 

京典茶皇雞
廣州菜無雞不歡,選用來自清遠等地的走地雞,以茶葉煙燻,略帶脆皮的口感充滿肉香而不肥膩。

 

豆漿千層魚蓉腐皮夾
用人手將腐皮疊至36層,夾上魚膠,切成工整的小方磚,再放到咸豆漿裡浸煮,豆香味濃,口感豐富層次鮮明。

 

楓糖黑毛豬叉燒
採西班牙黑毛豬,以蘋果木燒製,令肉吸收蘋果木的香味,最後再加上楓糖為其外皮帶來香脆的口感。

 

Wing Lei 永利軒
米芝蓮︰★
地址:澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話:(853)8986 3663
網址:www.wynnmacau.com
營業時間:11:30 - 15:00、 18:00 - 23:00(星期一至六)
     10:30 - 15:30、 18:00 - 23:00(星期日及公眾假期)