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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2019 年 07 月 01 日

風味居 朝聖必吃的湘川食府

近年川菜人氣大熱,水煮魚、蒜泥白肉等經典菜式成為大眾的新寵兒,風頭一時無兩。連續三年獲得米芝蓮二星級別的風味居,是澳門唯一一間獲此殊榮的湘川食府,成績斐然。

風味居匯集了精通湘菜、川菜,手工麵點的頂級師傅,在星際酒店中餐行政總廚陳植強師傅的帶領下,憑別具一格的烹調手法,將傳統湘菜恪守食材本味之餘,透過獨門調配,讓滋味互相滲透,更突出菜餚鮮香。川菜則彰顯出百菜百味風格,讓食材在嚴選香料的襯托下,將色、香、味、形提昇至另一境界。陳師傅亦力求在傳統中突破,常以新穎食材製作地道風味,為饕客呈現更多樣貌、引人入勝的正宗湘川美饌。當中大獲食客好評的招牌菜─水煮飄香沸騰魚光是使用香料已達20多款,在師傅俐落刀法下,魚片厚度均一,美感十足,入口可不是只有使勁的辣,而是在眾多香料互相滲透下,一入口就感受麻、鮮、香、辣所帶來的愉悅享受,將魚肉鮮甜發揮得淋漓盡致。

整個餐廳優雅別致的裝橫,讓客人在暖意舒適的日光下,更能感受到滋味食材背後源自於「天府之國」及「魚米之鄉」的厚愛。

 

水煮飄香沸騰魚 MOP368
餐廳特意選用一斤半的桂花魚,配合需要12個小時熬製而成的紅油和豬骨湯底,完美帶出川菜口感順滑鮮麻的特色,食客更可以選擇適合自己的辣度,自由度十足,不再受限於辣而錯失品嘗川菜的美。

 

荷香醬牛肋骨 MOP188/4片、368/8片
先用中式香料腌製,再用滷水炆3個多小時,其間師傅不斷控制火候,令牛肉軟綿細滑,配上自家製辣椒醬料,更能提升牛肉的鮮味。

 

湘川特色設計
餐廳環境寬敞開揚,後方的半開放廚房更可以欣賞師傅純熟地製作北方手工麵的手藝,享受美食的同時亦有視覺上的滿足。

 

Feng Wei Ju 風味居
米芝蓮︰★★
地址:澳門友誼大馬路星際酒店5樓
電話:(853)8290 8668
網址:www.starworldmacau.com
營業時間:11:00 - 23:00