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主頁  > 樂在澳門  > 尋味澳門 2019 年 06 月 17 日

京花軒 傳承百年譚家菜

中國地大物博,從南到北,由高原到窪地,地區的差異造就了中國菜式有着千變萬化的可能。京花軒精心演繹的譚家菜由清代翰林廣東官員譚宗浚始創,融合了廣東菜和北方菜的特色,講究食材原本的味道,其口味南北皆宜,不少達官貴人都情之所鍾。為了令賓客品嚐最正宗的譚家菜,餐廳花逾二年時間,覓得盡得譚家菜真傳的劉國柱大師為行政總廚,劉師傅曾於譚家菜嫡系廚師的廚房工作逾十年,京花軒除了譚家菜,賓客還可品嚐到正宗川菜和魯菜,招牌菜包括紅燒原隻窩麻鮑、蟹肉黃燒魚肚、香蔥燒遼參等海味,保存食材原始的精粹,將食材的味道昇華至另一境界。為襯托出京花軒菜式的精髓,餐廳精挑細選多款頂級茶品如招牌的菊花烏龍茶、武夷山的鐵觀音烏龍和陳年普洱,配合各道佳餚享用,貫徹譚家菜的精巧細膩、講究精美的意象。譚家菜高貴典雅的形象亦在餐廳的裝潢上展現得淋漓盡致,包括茶室、門廊等設計格局呼應北京大院,柔和的燈光營造出優雅的氛圍,使人沉醉。難怪今年再度獲選為米芝蓮兩星級餐廳及《福布斯旅遊指南》五星級餐廳的評價,的確是實至名歸。

蟹肉黃燒魚肚
魚肚用油漲發,炆煮時吸收以老雞、金華火腿、元貝等食材熬製八小時以上的湯汁;加上新鮮的蟹肉提鮮,味道層次豐富,是京花軒的招牌菜式之一。

 

天府宮保大蝦球
四川名菜的宮保大蝦球酸甜微辣,蝦球爽口彈牙,嫩滑無比,是一道老少佳宜的菜式。

 

茉莉海蚌清雞湯
譚家菜講究湯底,清徹見底不帶半點油花,而雞味濃厚的雞湯加入海蚌和茉莉花,香味濃郁,唇齒留香回味無窮。

 

富麗華貴中西格調
客廳環境雍容華貴,高雅精緻的用餐環境恍如穿越時空來到皇宮中。

Golden Flower 京花軒
米芝蓮︰★★
地址:澳門外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話:(853)8986 3663
網址:www.wynnmacau.com
營業時間:11:30 - 14:30(星期六及日)
     18:00 - 22:30(星期三至一)
     逢星期二休息