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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2019 年 05 月 25 日

甜味劑取代糖? 減糖至健康

每天飲食當中我們攝取不少的糖分,而糖分更是導致肥胖的一大因素,所以健康飲食「三低一高」中,除了低脂和低鹽外,亦包含低糖。

近年開始流行以代糖或甜味劑等產品取代傳統糖分,是否真的較為健康?今期營養師剖析它們的成分以及好與壞。

 

 

養和醫院營養師柳慧欣

 

游離糖 不宜多吃

認識甜味劑之前,我們先了解游離糖的定義,養和醫院營養師柳慧欣表示:「游離糖(Free Sugar)指的是食物製造和烹調過程中額外添加到食物或飲品中的糖分,例如葡萄糖、果糖、蔗糖和砂糖;蜂蜜、糖漿、鮮果汁、濃縮果汁當中天然存在的糖分亦需要計算在內。

世界衞生組織建議每日每人的糖分攝取量應少於總熱量攝取的百分之五至百分之十,以每天攝取二千卡路里為例,不應多於二十五至五十克糖分,即約五至十茶匙的糖。市民可以留意食物標籤中的糖分含量,假如每一百克食物中不多於五克糖便屬於低糖,相反若如食物成分表內添加糖分佔首要,便代表着游離糖含量較高,不宜多吃。」

鮮果汁和濃縮果汁內天然的糖分亦屬於游離糖之一。

 

甜味劑即代糖

最近甜味劑被廣泛關注,到底甚麼是甜味劑?柳慧欣解釋,甜味劑指任何帶甜味的化合物,但當中不包括傳統糖分、其他碳水化合物或多羥醇。她說:「甜味劑即是代糖,日常不少食物都有添加甜味劑,最常接觸到的是含天冬酰胺、糖精或三氯半乳蔗糖的餐桌代糖,還有部分汽水和香口膠亦有添加甜味劑。

甜味劑的甜度亦各有不同,一般都較蔗糖高好幾倍,例如紐甜(Neotame)的甜度是蔗糖的七千至一萬三千倍、甜蜜素(Sodium cyclamate)則亦是蔗糖的三十倍。但由於相對於在食物中加入傳統糖分,甜味劑使用的分量較少,所以添加甜味劑的食物熱量會較低。除此之外,甜味劑較傳統糖分減少蛀牙的機會、有助過胖人士控制體重、更可為糖尿病患者製作適合的食物。」

部分香口膠和無糖汽水會加入甜味劑。

 

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