為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 只能回味 2019 年 05 月 19 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

幾時輪到崖口米!

專程去中山崖口,本來是為了吃蟹,當車駛往鎮上的田野,滿目青蔥,竟然大多是稻田。「我們崖口米最靚!」陪同的當地人懶得辯白,只叫我們買一袋米回香港!

稻田與魚塘間的大路兩旁,開了不少食肆,當中不少專做煲仔飯。「米靚囉!」從講時的態度判斷,肯定不是自吹自擂,而是一派自豪。其實,有靚米,一個煲仔飯已握一半勝算,但沒想到賣煲仔飯賣到成行成市。

再細問,崖口有幾條川河,又處鹹淡水交界,河鮮海鮮多到不得了,但境外人只識水產而不知這裏土地肥沃,稻田長出的榖粒特別好。聽過當地人誇啦啦的讚,認真扒了碗白飯,仔細咀嚼,果然米白飯香,柔韌有致。

入鎮路口有米舖(見圖),門口大大個字寫明崖口香米,同行友人二話不說,落車搶入舖內買下五斤。坦白說,五斤真的不輕,早前在北海道買了兩斤栽培米,覺得行李忽然重了很多,覺得自己很傻,倒不如在當地多吃兩碗飯。

 

 

近年有緣吃到很多種米,有據講是釣魚台國賓館選用的響水米、東北的幾款珍珠米、台灣幾款有機米、北海道幾款拿獎的大米、泰國頂級茉莉花香米、澳洲低糖米……還有好幾種吃過但忘記了是哪來的米種。

常說一樣米養百樣人,但一兩年之間嚐到那麼多種稻米,才吃出細細粒一顆米,在受水、口感、飯味、飯香,都大有不同,只管扒飯的人,好比牛o趙牡丹,糟蹋了不同米各有的千秋!

世叔伯聽我說崖口米種種,不勝欷歔!細說從前,他緬懷從前定時從西半山出發,舟車勞頓花一個多小時入元朗大馬路一帶的米舖糴絲苗米,然後兩夫婦身水身汗捧回家。市區米舖沒有元朗絲苗?有,只是世叔伯認為最好的留在元朗,入去親自捧上手聞一下最穩陣。

「若果元朗仍有絲苗,幾時輪到崖口!」他說,以前廣州的大戶人家,經常派人來元朗買米和烏頭。元朗咁巴閉?皆因元朗平原土壤相當肥沃,只是新界在半個世紀以來變天不知多少次,耕地所餘無幾,貨櫃場倒有很多。

其實,元朗附近仍有少數耕地種米,只是僧多米少,收成早有識米的人預訂了,流出市場的少之又少。

香港人搵米,訴諸他鄉,冤孽!