我與廚魔（1）

伯樂重要，拍檔同樣重要！要成為拍檔，必先成為老友；而我很多老友，都是識在Cigarro，其中一位，就是「廚魔」Alvin Leung。

大概是○五、○六年，「廚魔」一星期總有幾天到Cigarro抽雪茄，大家第一眼見到這位仁兄，身型龐大、不苟言笑、穿耳環、戴黑超，是有輕微的怯，當然不敢隨便搭訕。

正因為我有豐富的酒店經驗，各式各樣的客人都見識過，加上我是舖頭的揸弗人，大家都將氣場極大的客人交給我招呼，就這樣，「廚魔」成為我的恩客，一起抽雪茄、一起玩啤牌「鬥地主」、飲威士忌，有一日，這位工程師突然說想請我吃飯，還要親自下廚，原來，他也是個大廚，並在雪廠街開了Bo Innovation分子料理餐廳。

那時候，我對分子料理可謂一無所知，只是聽一些熟客講「食唔飽嘅」，又有人說是「食空氣」、「食泡」，直至「廚魔」請我吃這餐飯，我才真正見識甚麼是分子料理，原來是可以「吃得飽」，不需要再找地方「填肚」。

飯後，廚魔問我有甚麼意見？我很記得自己當時坦白得可怕的評語：「啲嘢好好食，但其他嘢好差！」甚麼地方差呢？主要是招呼服務，餐具、擺設、裝修也不大妥當。

「廚魔」聽罷，同意我的意見，並坦言這些就是他未能解決的問題，為甚麼他會找我來問呢？原來「廚魔」觀察了我很久，留意到我將Cigarro打理得好好，而Bo Innovation就是欠缺一個在前面管理的人。他亦隨即問我，有無興趣入股一齊做？