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主頁  > 專欄  > 豐味人生 2019 年 03 月 15 日

謝健豐

謝健豐(Benson),紅褲子出身,在飲食業界打滾逾四分一世紀,現經營多間食肆,亦是米芝連三星餐廳創辦人。

我與廚魔(1)

伯樂重要,拍檔同樣重要!要成為拍檔,必先成為老友;而我很多老友,都是識在Cigarro,其中一位,就是「廚魔」Alvin Leung。

大概是○五、○六年,「廚魔」一星期總有幾天到Cigarro抽雪茄,大家第一眼見到這位仁兄,身型龐大、不苟言笑、穿耳環、戴黑超,是有輕微的怯,當然不敢隨便搭訕。

正因為我有豐富的酒店經驗,各式各樣的客人都見識過,加上我是舖頭的揸弗人,大家都將氣場極大的客人交給我招呼,就這樣,「廚魔」成為我的恩客,一起抽雪茄、一起玩啤牌「鬥地主」、飲威士忌,有一日,這位工程師突然說想請我吃飯,還要親自下廚,原來,他也是個大廚,並在雪廠街開了Bo Innovation分子料理餐廳。

那時候,我對分子料理可謂一無所知,只是聽一些熟客講「食唔飽嘅」,又有人說是「食空氣」、「食泡」,直至「廚魔」請我吃這餐飯,我才真正見識甚麼是分子料理,原來是可以「吃得飽」,不需要再找地方「填肚」。

飯後,廚魔問我有甚麼意見?我很記得自己當時坦白得可怕的評語:「啲嘢好好食,但其他嘢好差!」甚麼地方差呢?主要是招呼服務,餐具、擺設、裝修也不大妥當。

「廚魔」聽罷,同意我的意見,並坦言這些就是他未能解決的問題,為甚麼他會找我來問呢?原來「廚魔」觀察了我很久,留意到我將Cigarro打理得好好,而Bo Innovation就是欠缺一個在前面管理的人。他亦隨即問我,有無興趣入股一齊做?