新加坡地道美食

最近跟太座到新加坡玩了幾天，吃盡地道美食。香格里拉酒店大堂的自助午餐，每位四十二坡幣，這裏地道小吃甚多，包括娘惹牛肉及雞肉咖喱、炆鴨、肉骨茶和加東叻沙等，肉骨茶大大碗，沒有當歸藥味，白胡椒香氣迷人，最合我心意。加東叻沙也做得好，椰油香味，加上香滑的瀨粉、魚片、雞肉和蝦肉，是難以抗拒的美食。

雞飯當然不能不吃，通常我會到麥士威熟食中心食「天天」雞飯，「天天」是雞飯名店，門前經常長龍不絕，雞每隻二十四坡幣，半隻十二元，四份一隻黑肉部分八元，油飯每碗八角，我最喜愛那碗油飯。

今次在「天天」碰到老闆符慧蓮在親自監場，她敬業樂業，事事親力親為，分店愈開愈多，成功絕非僥倖，她說天天用的是兩斤重的肉雞，煮熟後用冰水過冷河，肉質嫩滑，但肉較易散，雞味不太濃，蘸辣醬或薑茸來食則美味得多。我和太座點了四分一隻雞、一碗油飯、玻璃鳳爪、芽菜魷魚和蠔油菜遠，加兩個泰國椰青，是頓簡單美味的午飯。

另一個食海南雞飯的好地方是「甘榜山雞餐廳」，在這裏食了頓午飯，不用等位，餐廳裝潢欠奉，但冷氣充足，牆上圖文並茂介紹招牌小菜，大字標榜不油膩及低膽固醇，即時感覺良好，點了半隻雞（十三坡幣）、油飯和西洋菜豬骨湯，餐前飲品是冰凍酸柑水和熱薏米水，消暑解渴，雞是用玉米飼養的走地山雞，雞皮金黃香滑，皮下有點啫喱，雞肉有彈性和雞味，這裏也供應珍肝，雞腳和燒雞，油飯每碗七角，味道較為平淡，不像「天天」般油香迷人，埋單三十坡幣食得開心愜意，下次來一定要試試燒雞的滋味。

肉骨茶當然也要試，現時最紅火的是「松發」，這是連鎖店，單在新橋路便有三家，我們到一百三十三號地下那家食晏，中午十二點到達，不用排隊，這是米芝蓮車胎人推介餐廳，開業五十年，肉骨茶不是馬來西亞有當歸藥味那款，而是我喜愛的白胡椒版本，大大塊的肉骨蘸辣椒豉油食香辣美味，肉骨湯飲完可以免費無限添加，認真慷慨，我和太座點了肉骨茶，芥蘭及滷水豬腳，食得津津有味，埋單二十二坡幣，抵食非常。