為提供更方便的一站式服務與讀者,星島雜誌集團旗下的東周網、東TOUCH、PCM電腦廣場、CAZ Buyer車買家、JET及Spiral游絲腕表網站將歸納為My-Magazine網站,只需完成以下簡單登記程序,即可以一個電郵地址,享用以上各網站提供的各種會員服務及源源不絕的會員優惠!
submit
submit
主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 05 月 09 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

新加坡地道美食

最近跟太座到新加坡玩了幾天,吃盡地道美食。香格里拉酒店大堂的自助午餐,每位四十二坡幣,這裏地道小吃甚多,包括娘惹牛肉及雞肉咖喱、炆鴨、肉骨茶和加東叻沙等,肉骨茶大大碗,沒有當歸藥味,白胡椒香氣迷人,最合我心意。加東叻沙也做得好,椰油香味,加上香滑的瀨粉、魚片、雞肉和蝦肉,是難以抗拒的美食。

雞飯當然不能不吃,通常我會到麥士威熟食中心食「天天」雞飯,「天天」是雞飯名店,門前經常長龍不絕,雞每隻二十四坡幣 ,半隻十二元,四份一隻黑肉部分八元,油飯每碗八角,我最喜愛那碗油飯。

今次在「天天」碰到老闆符慧蓮在親自監場,她敬業樂業,事事親力親為,分店愈開愈多,成功絕非僥倖,她說天天用的是兩斤重的肉雞,煮熟後用冰水過冷河,肉質嫩滑,但肉較易散,雞味不太濃,蘸辣醬或薑茸來食則美味得多。我和太座點了四分一隻雞、一碗油飯、玻璃鳳爪、芽菜魷魚和蠔油菜遠,加兩個泰國椰青,是頓簡單美味的午飯。

另一個食海南雞飯的好地方是「甘榜山雞餐廳」,在這裏食了頓午飯,不用等位,餐廳裝潢欠奉,但冷氣充足,牆上圖文並茂介紹招牌小菜,大字標榜不油膩及低膽固醇,即時感覺良好,點了半隻雞(十三坡幣)、油飯和西洋菜豬骨湯,餐前飲品是冰凍酸柑水和熱薏米水,消暑解渴,雞是用玉米飼養的走地山雞,雞皮金黃香滑,皮下有點啫喱,雞肉有彈性和雞味,這裏也供應珍肝,雞腳和燒雞,油飯每碗七角,味道較為平淡,不像「天天」般油香迷人,埋單三十坡幣食得開心愜意,下次來一定要試試燒雞的滋味。

肉骨茶當然也要試,現時最紅火的是「松發」,這是連鎖店,單在新橋路便有三家,我們到一百三十三號地下那家食晏,中午十二點到達,不用排隊,這是米芝蓮車胎人推介餐廳,開業五十年,肉骨茶不是馬來西亞有當歸藥味那款,而是我喜愛的白胡椒版本,大大塊的肉骨蘸辣椒豉油食香辣美味,肉骨湯飲完可以免費無限添加,認真慷慨,我和太座點了肉骨茶,芥蘭及滷水豬腳,食得津津有味,埋單二十二坡幣,抵食非常。

在「天天」食海南雞飯午餐