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主頁  > 專欄  > 只能回味 2019 年 05 月 05 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

眼見為真的安心食品

早前吃過老友送的一批即食點心、肉腸和煙肉,嘖嘖稱奇,為甚麼水準那麼高?知道是內地一家工廠的成品,更覺匪夷所思。當然是因為一向對大陸食品有戒心,但又知道今天大陸在很多方面有長足發展,我這等吳下阿蒙見識少才不知內地出品不少已非同凡響,於是提出參觀那家食品廠,終於在上月成行,乘高鐵逕往福建漳州。

這家開在漳州的企業信華食品,董事長楊博仁與父親上世紀八十年代初本在台灣屏東創立信功實業公司,經營養豬產業及豬肉加工廠,不料台灣爆發大規模口蹄症,信功產品主要出口日本,台灣豬瘟大大影響輸日業務,楊博仁立定主意來到祖母的故鄉漳州另創新天,開立信華。

日本市場更信任中國大陸的出品?人同此心,世人對內地產品的古靈精怪往績存在的陰影至今難以消弭,所以當我吃到信華出品的肉腸和煙肉時,雖然口感和味道都非常好,但總懷疑被哪一門子化學處理方式欺騙了。自恃做記者多年,凡事抱存疑態度,眼見為真!

信華在漳州開天闢地二十年,偏又遇上非洲豬瘟肆虐,內地多個豬場受牽連,福建全省養豬業叫苦連天,信華是少有保得住江山的一家,相信若不操作嚴謹、畜養至加工製作的每一環節都一絲不苟,信華的豬場和工廠在非洲豬瘟一疫便要關門大吉。

也是因為非洲豬瘟,外來訪客禁絕進入豬場,以保場內豬隻不受傳染。我們只能在外圍的建築物天台高點,瀏覽在漳州金峰工業區官山那片佔地近四百畝的果林場,集果園、魚塘、豬舍,我們香港人看到不禁一聲歎息,豬比人住的空間和環境更好!

豬場進不得,經過幾重「淨身」的清潔消毒防菌步驟,終可進入距果林場廿二公里的信華食品加工廠(見圖),看到點心包子的製作和包裝,也看到精細的品質監管的QC儀器,肉末內即使藏有極細小的異物,製成品也難逃「法眼」被篩走出來。

福建全省肉製品九成九以上總出口量,都是該廠生產的,而主要出口市場正是日本。通過日本農林水產省的檢核,並獲得輸入日本的許可證,以及取得ISO的質量、食品安全、環境、職業健康管理等多項國際認證,殊不容易,親身來到廠內看箇究竟,終於明白做出安心食品和好味道並非僥倖。