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主頁  > 專欄  > 只能回味 2019 年 04 月 27 日

梁家權

資深新聞工作者。飲食文化著作有《尋找失落的菠蘿油》、《沒有粉絲的碗仔翅》、《食蛋撻的路線圖》、《麥芽糖的黐纏往事》、《苦路救星陳皮梅》、《當油炸鬼變成老油條》、《天橋底的牛丸》。

只吃了一件的炸兩

一直以來都覺得自己時間管理十分精準,在處理一件事與一件事之間,總可以偷出空檔兼顧多一兩項工作或事務。

這天趕頭趕命,整整一個上午忙得暈頭轉向,出發回數碼港錄音時,只餘約十五分鐘吃午膳。近日吃得太多麥當勞了,當車子駛到堅尼地城時,左眼瞥見有一家粥店,心念一閃,把車停在路旁,飛快跑去買艇仔粥,一時貪心,順口加了一份炸兩。盤算是這樣的,買了美味午餐便找個安全路邊停好車,三扒兩撥填飽肚子。

自認有點過分,又想吃多一點,又驚抄牌,時刻警覺任何風吹草動,畢竟做一份炸兩須花些工夫和時間。嘿,世事往往出人意表,不消兩分鐘,粥和炸兩已經到手!

這一百秒使人心往下沉!只見粥店大叔手勢熟稔的執碎牛肉、魷魚、豬皮,放滾熱辣的粥落膠碗,然後撒幾粒蔥和炸花生,合上膠碗蓋。跟着在架上拿出一個發泡膠盒,轉身拉開櫃檯下的保溫櫃,拿出一碟炸兩反轉倒入發泡膠盒中,澆些豉油便合上盒蓋,與艇仔粥一併用膠袋裝好遞過來。

雖然我很趕時間,但我只要求自己趕,不想旁人如此馬虎。如意算盤是吃只花十分鐘,騰出五分鐘給粥店師傅製作炸兩,沒想到竟是預製件!齋腸、蝦米腸、牛肉腸、叉燒腸預製尚且不盡人意,何況炸兩!

有些食物預先製作不會影響質素和口感,炸兩卻不應該預先做好。以為放在保溫櫃保持它的溫熱已對得起食客?是粥店天真,還是店家自欺欺人?雖則油炸鬼炸好後,生命便在倒數,一般在一小時內還可以嘗到炸物的好風味,但碰上回南天,油炸鬼很快便變成老油條,老油條是怎麼一種人,不言而喻!

油炸鬼經不起濕氣和無情的分秒,店家更好心做壞事,用腸粉將它捲住,慌死它吸不到水分⋯⋯炸兩即做現吃的原因,正在於此。據說這家粥店在堅尼地城經營幾十年了,不知道近年是否已轉手,只是沒想過如此這樣出品。

連跑帶飛回到車內,立即打開盒子吃一件炸兩,唉,不僅過氣,根本是返魂乏術!年紀愈長,愈懂得擇善固執,畢竟人生苦短,何必浪費吃的配額!人生不如意事十常八九,吃得太多苦頭了,也不執着⋯⋯把炸兩的盒子合上,灌完整碗艇仔粥,撻着引擎,開車回電台。