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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 04 月 05 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

「The Food Story」

最近跟一眾好友到長沙灣永康街九號地下的「The Food Story」食了頓懷舊晚飯。這家新開的食肆佔地五千呎,主打飯盒外賣,餐廳早上八時營業至下午五時,只做早午餐和下午茶,晚上偶爾有我等熟客包場,是夜我們一行十六人,分坐長枱兩邊,有種回到學校飯堂食飯的感覺。晚餐菜式由大廚張錦祥發辦,跟Ricky認識多年,從柴灣及灣仔的私房菜,到後來的「浸會」飯堂及現在的「食物故事」,我們都一直忠心追隨。

我最愛他做的懷舊港式西餐,晚餐菜式甚多,我們先飲港式羅宋湯,這是我學生時代的至愛,當年在般咸道的「莎厘娜」餐廳每次都要連飲兩碗才肯罷休!好飲的羅宋湯一定要過夜,頭兩天每日煲九十分鐘,第三天翻滾後才奉客,難怪湯夠晒入味,有種回到昔日「莎厘娜」的感覺!

飲完湯跟着食阿拉斯加蟹腳和超大的焗蟹蓋,蟹肉鮮甜,人人俾讚,絕無炒蝦拆蟹之聲!醉鴿是Ricky的拿手好菜,當然要食,鴿肉嫩滑,飲杯西班牙Roda紅酒,有種天上人間的感覺。

跟着是我等飯桶的食飯時間,首先食Ricky自創的麻辣手撕海南雞飯。做法是用雞油炒香蒜頭,乾蔥和香茅,放進雞湯內煮飯,雞飯油香撲鼻,香滑迷人,手撕雞以麻辣汁,蒜油和青葱拌勻上碟,嫩滑得來有麻辣香味,一食難停。繼續食祥仔豬扒飯,這是炒飯加上湖北雞蛋,意大利番茄,茄醬,鮮蘑菇,洋蔥和甜椒,以法式醬汁調味,豬扒另上,厚切的豬扒蘸日本麵包糠炸得金黃,但略嫌不夠入味,還是傳統的焗豬扒飯更合我意。

最後是粟米石斑飯,Ricky用新鮮粟米及星斑片來配白飯,美中不足是粟米太少,這是我常食的飯,我愛的其實是清甜的粟米而非斑片,每次食都會特別要求多加粟米和汁。

最後食的是麻辣櫻花蝦撈丁,這是在茶記常食之物,Ricky把丁麵用雞湯煮過,隔水後加些花椒油及辣椒碎,上碟後再灑上青蔥,焗香的櫻花蝦和鮮炒的滑蛋,香脆麻辣,人人like 爆。

這頓港式西餐食得人人心滿意足,Ricky張錦祥不愧是講港式食物故事的高手!

兩日兩夜羅宋湯