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主頁  > 醫療.健康  > 營養.健康 2019 年 03 月 30 日

膽結石是怎樣形成的?

古語有云「五臟六腑」,說到身體內的健康問題,不少人立即聯想到心、肝、脾、肺、腎,而五臟當中沒有包括膽囊,難道它並不重要?

一直以來患有膽結石的人並不少,原因大多與飲食習慣有關,今期營養師為我們剖析怎樣的飲食有機會形成膽石。

 

 

養和醫院營養師 鄭智俐

 

刺激食物 三酸甘油脂

不少人認為膽結石只因飲食肥膩導致,養和醫院營養師鄭智俐指出,其實膽結石的最大原因是來自日常飲食習慣,她說:「膽結石形成與膽囊內的膽汁有直接關係,包括膽固醇和膽色素亦有影響,當它們其中一種成分過分飽和時,便有機會變成結晶體,成為膽結石。

另外,油分多、酸味強烈、辣度重、過於冷凍或過熱等刺激性的食物,都會加重膽囊的負擔,使膽囊收縮,使膽道括約肌不能及時鬆弛,從而令膽汁難以排出,影響脂肪的消化,有機會變成膽囊炎,更有可能形成膽石。亦有研究指出三酸甘油脂攝取過多也會導致膽石出現,包括攝取過量澱粉質食物、經常進食甜品、或飲用含高糖飲料如果汁、汽水和酒精類飲品等等。」

過量進食酸辣刺激的食物和飲用汽水等高糖飲料,都有機會導致膽石出現。

 

食無定時 不吃早餐

除了以上所提及的飲食肥膩和多刺激性的食物,原來食無定時亦是患上膽結石的一大因素,鄭智俐表示:「食無定時的人,特別是不吃早餐的話,患上膽結石的機率都會增加。由晚餐到早餐之間一般相隔十至十二小時,但若不吃早餐的話,兩餐間隔太久,會造成膽汁因無法參與食物消化吸收過程被排出而不斷濃縮、滯積在膽囊內,久而久之就會形成膽結石,甚至進一步引發膽管阻塞、膽囊炎等。有些人進食後會出現腹痛,便有機會是膽結石的徵狀。」

食無定時會令膽囊內的膽汁不斷濃縮,是為膽石形成的原因之一。

 

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