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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 03 月 07 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

西班牙Joselito火腿

去年到西班牙旅行時,在莎拉曼卡認識了Joselito火腿廠的東主Jose Gomez父子,在他們家中食了頓豐盛難忘的午飯,品嚐了九十六個月的超級黑毛豬火腿及多款地道美食,主人家還跟我們分享了西班牙酒王Vega Sicilia及布根地酒王康帝的紅酒,初次相識便獲得如此熱情厚待,當然銘記於心。此外在旅途中也認識了Corimbo酒莊莊主Agustin Santolaya 和試飲了他的美酒。

他們最近來港在馬會「打吡」餐廳舉辦西班牙火腿美酒晚宴,六道菜的酒宴座無虛席,熱鬧非常。Joselito始創於一八一八年,有世上最佳火腿的美譽,九十六個月的超級黑毛豬火腿每隻賣五萬港元,是世上最貴的火腿。

有朋自遠方來,當然要盡地主之誼設宴款待,我們在中環五陵會設宴歡迎他們,晚餐菜式豐富,四小碟分別是皮蛋酸薑、琵琶豆腐、欖角煎豬扒及冰鎮海螳螂,最受老外歡迎的想不到是皮蛋酸薑!湯飲的是花膠螺頭燉野生水鴨湯,滋補香甜,海鮮分別是清蒸黃皮老虎斑,花雕蛋白蒸阿拉斯加蟹及白胡椒砵仔焗蟹黃,焗蟹黃平時少食,比焗魚腸更加甘香美味。其他菜式有薑蔥白灼肥牛,生炒方魚菜心苗,客家蒸鹹鵝,菜甫肉粒煎米粉,雪耳燉雪梨和古法馬拉糕,酒飲的是唐唐和岳少的私人珍藏,全部是頂級佳釀。

第二天晚上我們在中環梅州商會設宴歡送他們,東道主光哥特別從內地搜購了一條四斤重的野生黃魚、一隻二十斤重的野生山瑞、千島湖大魚頭和廣州增城菜心等超正食材, 十多道菜包括炸山坑魚仔蝦仔、薑絲清蒸黃魚、紅炆山瑞、剁椒大魚頭、客家鹽水雞、滷水鵝掌翼和上湯增城菜心等,酒有Lafleur、DRC和Petrus紅酒、滴金甜酒和鐵蓋茅台等,西班牙人跟我們中國人一樣無所不食,大魚頭、滷水鵝和炆山瑞等食得津津有味,認真識嘆!

Jose Gomez親自為我們切火腿