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主頁  > 專欄  > 跟我去Social 2019 年 02 月 22 日

周美鳳

公關界女強人,八六年參加香港小姐後進入娛樂圈,九六年由幕前轉型從商,創立Frement公關公司,人稱「周董」,相識滿天下。娛樂圈閨密朋友,粒粒皆巨星天王天后級人馬,經常要Social,對社交Ball場軼事瞭如指掌。

吉星「糕」照

難得幾天的新年假期,親友聚會總離不開飲飲食食,當然也不可缺少寓意步步高陞的糕點。今年很開心收到好友Gemma杜貞貞,送上自家製羅漢果馬蹄糕,為這個豬年加點新意!我跟Gemma的相識,就要由梅艷芳講起,想當年Gemma是阿梅的閨密,我們經常一起到處吃喝玩樂,日子過得很開心。

Gemma煮得一手好菜,而且充滿創意,以前幫襯過她主理的私房菜館,沒想到她連賀年糕點,也帶有個人特色。林林總總的糕點中,我最愛馬蹄糕,今次Gemma貼心地送上具清肺止咳功效的羅漢果糕,簡直十分合時。將羅漢果變成煙煙韌韌的糕點,吃落帶點回甘,粒粒馬蹄增加幾分口感,羅漢果甘甘甜甜的味道,與鬆軟蒸糕非常夾,的確有驚喜!真材實料的羅漢果馬蹄糕,落足心機炮製,那份手造的心意,滿載着祝福,已值回票價。

享受下廚樂的同時,Gemma又可以在新年將心意分享給身邊的親朋戚友。

Gemma以自己的方式造糕來應節,羅漢果是天然代糖,可減糖量,再配合自行挑選最優質的馬蹄製作糕點,才吃得安心。所以她每年都會煮番幾「底」賀年糕點,分享給身邊的朋友。後來大家都「食過翻尋味」,徇眾要求下今年再造賀年糕點。連夜幾天不停趕工的她,花了足足一星期的時間, 三百「底」羅漢果糕全部售罄,每「底」$138,我都買了三十「底」送給親朋戚友。另外當然亦有向Gemma偷師學下嘢,在此與東周的讀者分享一下食譜。

包裝都充滿着新年氣息,心思十足。

 

材料:(*以下資料可做七盒的份量)

羅漢果三個

水四公升

馬蹄粉六百克

馬蹄 七百克

冰糖 五百克(或調整個人甜度口味)

片糖 三十克

A. 煲內注入一半1.8公升已㷛好的羅漢果水、(羅漢果水預先煲一小時出味)放入適量冰糖與片糖煮溶待用

B. 盛起另一半1.8公升煲好的羅漢果水與馬蹄粉拌溶開成粉漿待用

1. 將馬蹄去皮切粒及片、將一半馬蹄碎放入已滾起的(A)略煮二分鐘

2. 將羅漢果漿(B)注入(A)收慢火以邊倒邊攪的方式撞入(A)羅漢果水中至呈黏狀

3. 中途加入另一半馬蹄碎,一邊攪拌至半熟(全程約十分鐘)

4. 完成後倒入已搽油的蒸盤中略熨平表面,然後隔水蒸四十五分鐘,取出放涼

5. 冷凍後才包裝或食用

馬蹄糕最適合煎到色澤金黃剔透,讓人齒頰留香。

 

同大家開心share啲小tips:

需大火煎熱平鍋下油、中上火煎糕、不要太猛火,煎好時便會外脆內軟、馬蹄爽脆。

大家可以選擇凍食或煎香食,同樣美味。祝願各位與身邊親友一起「步步高陞」!