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主頁  > 專欄  > 岸上逍遙 2019 年 02 月 07 日

葉澍堃

葉澍堃,在政府工作了三十多年後,決定退下來,享受人生,吃喝玩樂,岸上逍遙。

南法艾日看海品酒

南法蔚藍海岸有很多美麗小城,我最愛的是有鷹巢美譽的山城艾日(Eze),這裏除了畫廊,小店和咖啡館,也有一家Relais & Chateaux 旗下的五星酒店Chateau de la Chèvre d’Or,酒店花園內有很多雕像,從希臘諸神到金獅、大象、小狗、巨龜和長頸鹿等動物一應俱全,最吸睛是金光耀目的吉祥物金羊,加上紅花綠樹和藍天碧海,風景如畫,是居高臨下看海的好地方。

酒店內有間米芝蓮兩星餐廳La Chèvre D’or,去年年底我們在這裏食了頓午餐,一行十人坐在窗邊的圓枱,窗外屋簷上的金羊閃閃生輝,跟海水泛起的金光互相輝映,看得人心曠神怡,胃口大開。

看海的好地方

 

三款絕世好酒

我們食的是每位一百五十歐元的四道菜套餐,餐前小吃幾款,印象較深是一小杯凍菜湯及用黑橄欖和洋蔥作餡的迷你薄餅,跟芳香的法國Chablis 白酒是完美配搭。餐廳酒單內好酒甚多,除了有百多歐元的紅白酒,也有年紀比我大的老酒,好像一九一八和一九三四年的拉菲(Lafite)紅酒,前者每瓶三千五百四十歐元,後者三千七百五十歐元。唐唐是品酒專家,喜見有如此老酒,當然不會放過,即時請侍酒師把酒拿來過目,餐廳收藏這些老酒原來已經超過四十年,唐唐看酒後認為狀態甚佳,決定開瓶來試試,剛好百歲的老酒風采依然,紫紅艷麗,香氣迷人,跟主菜焗法國乳鴿是完美配搭。

唐唐飲得興起,決定連一九三四年那瓶也開來試試,老酒保存得好,狀態甚佳,丹寧適中,餘韻悠長,一個下午可以同時飲到兩款絕世好酒,真要感恩!年輕酒侍Matthew跟我們同樣興奮,主動把一瓶一九○二年的拉菲副牌拿來給我們看看,酒的狀態不佳,但由於酒侍保證酒若壞了絕不收費,我們決定開來一試,結果一如所料,老酒跟鄧名高一樣早已變壞!餐廳十分公道,讓我們免費試酒,分文不收。

除了美酒,餐廳的菜也做得很好,人人食得稱心滿意,午餐頭盤是櫻桃番茄,有紅橙黃等幾種顏色,加上彩色小花和鮮甜的小龍蝦,賣相味道俱佳,番茄清新甜美,一食傾心,跟芳香的布根地白酒配合得天衣無縫。

第二道菜是Monkfish,雪白的安康魚柳煎得嫰滑鮮甜,配清新的尼斯青菜,以羅勒汁調味,有煙燻香氣,是星級美食。主菜法國乳鴿焗至四成熟,配茴香及新鮮無花果,以鴿肉及橄欖熬的汁調味,肉嫩汁香,配一九一八年的拉菲百年貴婦紅酒無懈可擊!甜品是Riviera Lemon,檸檬是南法名物,檸檬雪葩的樣子像個檸檬,香甜美味,清新怡人,午餐最後以一杯香濃咖啡作結。

這是頓近乎完美,精采難忘的午餐,在漂亮的山城居高臨下,一面看海,一面品嚐星級美食和百年佳釀,幸福感覺滿溢!

在餐廳來張合照